Munapuder sulatatud cheddari juustuga

Sissejuhatus

See on vaoshoitud roog: munad küpsetatakse õrnalt, kuni neist moodustub vanillikastmelaadselt pehme kohupiimjas mass, seejärel lõpetatakse roog cheddariga, mis sulab voltidesse, mitte ei jää neist eraldi. Või annab munadele läike ja ümaruse; juust lisab sügavust, soolasust ja vaikset rikkalikkust. Õigesti valmistatuna peab tekstuur olema õrn, läikiv ja vaevu hüübinud, mitte kunagi kuiv.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Munaroog

Köök või päritolu: Klassikaline Euroopa mõjutustega

Toidukorra tüüp: Hommikusöök või kerge lõunasöök

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 165 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 6 minutit

Koguaeg: 11 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Väike segamiskauss

Vispel või kahvel

Väike mittenakkuv pann, 20 cm

Kuumakindel spaatel

Koostisosad

120 g muna, kergelt lahtiklopitud

30 g cheddar-juustu, peenelt riivitud

15 g võid

Valmistamine

1. Pange munad väikesesse kaussi ja kloppige ainult seni, kuni munakollased ja -valged on täielikult segunenud ning nähtavaid triipe ei ole. Segu peab jääma voolav ja kahvatu.

2. Asetage 20 cm mittenakkuv pann madalale kuumusele ja lisage või. Laske sellel täielikult sulada, seejärel laske kergelt vahule minna ilma pruunistumata, umbes 30 sekundit.

3. Valage munad pannile ja segage pidevalt kuumakindla spaatliga, tõmmates hüübinud osi servadest keskosa poole. Jätkake 3 kuni 4 minutit, hoides kuumuse madalana, et munad pakseneksid järk-järgult ja jääksid läikivad.

4. Kui munad on pehmelt hüübinud, kuid veel veidi lõdvad, väikeste õrnade tükkide ja vanillikastmelaadse läikega, lisage cheddar. Segage õrnalt alt üles 30 kuni 45 sekundit, ainult kuni juust on sulanud ja munadesse põimunud.

5. Eemaldage pann kohe tulelt. Valmis munad peavad olema pehmed, mahlased ja vaevu hüübinud, cheddar täielikult sulanud, kuid mitte veniv ega eraldunud.

Serveerimine

Libistage munad soojale taldrikule lahtise kuhjana, lastes neil loomulikult vajuda. Serveerige kohe, kuni tekstuur on veel pehme ja juust on hüübinud osade sees endiselt sulanud.

Professionaalsed märkused

Hoidke kuumus kogu aeg madal; liiga tugev kuumus muudab munad sitkeks ja tuhmistab juustu. Tõstke pann tulelt enne, kui munad näivad täiesti valmis, sest jääkkuumus viib hüübimise lõpule. Õige tekstuur on kreemjas, mitte vedel, puhta võise lõppmaitsega.