செடார் சீஸ் உருகிய ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டை

முன்னுரை

இது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு உணவு: முட்டைகள் மெதுவாக சமைக்கப்பட்டு கஸ்டர்டைப் போல மென்மையான துகள்களாக மாறும் வரை வைத்துப், பின்னர் Cheddar சேர்த்து அது தனியாகப் பிரிந்து இருக்காமல் அந்த மடிப்புகளுக்குள் உருகச் செய்யப்படுகிறது. வெண்ணெய் முட்டைகளுக்கு அதன் மினுமினுப்பையும் முழுமையான சுவையையும் தருகிறது; சீஸ் ஆழம், உப்பு, மற்றும் அமைதியான செழுமையை வழங்குகிறது. சரியாக செய்தால், இதன் அமைப்பு மென்மையாகவும், மினுமினுப்பாகவும், சற்றே பதிந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; ஒருபோதும் உலர்ந்ததாக இருக்கக் கூடாது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: முட்டை உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய ஐரோப்பியத் தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு மதிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 165 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 6 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 11 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

விஸ்க் அல்லது முள் கரண்டி

சிறிய nonstick வாணலி, 20 cm

வெப்பத்தைக் தாங்கும் ஸ்பேடுலா

தேவையான பொருட்கள்

120 g முட்டை, லேசாக அடித்தது

30 g Cheddar சீஸ், நன்றாகத் துருவியது

15 g வெண்ணெய்

செய்முறை

1. முட்டைகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைத்து, மஞ்சளும் வெள்ளையும் முழுமையாக ஒன்றாக கலக்கும் வரை மட்டும் அடிக்கவும்; தெளிவான கோடுகள் எதுவும் தெரியக் கூடாது. கலவை இன்னும் திரவமாகவும் வெளிர் நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. 20 cm nonstick வாணலியை குறைந்த சூட்டில் வைத்து வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும். அது முழுவதும் உருகட்டும்; பின்னர் பழுப்பாகாமல் லேசாக நுரை வரும் வரை விடவும், சுமார் 30 விநாடிகள்.

3. முட்டைக் கலவையை ஊற்றி, வெப்பத்தைக் தாங்கும் ஸ்பேடுலாவால் தொடர்ந்து கிளறவும்; ஓரங்களில் உருவாகும் துகள்களை நடுப்பகுதிக்குத் தள்ளிக் கொண்டுவரவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை இதைத் தொடரவும்; சூட்டை குறைவாகவே வைத்திருங்கள், அப்போது முட்டைகள் மெதுவாகக் கெட்டியாகி மினுமினுப்பைத் தக்கவைக்கும்.

4. முட்டைகள் மென்மையாக பதிந்திருந்தாலும் இன்னும் சற்றே தளர்வாக, சிறிய மென்மையான துகள்களுடனும் கஸ்டர்ட் போன்ற மினுமினுப்புடனும் இருக்கும் போது, Cheddar-ஐச் சேர்க்கவும். 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்; சீஸ் உருகி முட்டைகளில் முழுவதும் கலக்கும் வரை மட்டும் செய்யவும்.

5. உடனே வாணலியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். தயாரான முட்டைகள் மென்மையாகவும், ஈரப்பதமுடனும், சற்றே பதிந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; Cheddar முழுவதும் உருகியிருக்க வேண்டும், ஆனால் நீளமாக இழுக்கும் தன்மையோ பிரிந்த தோற்றமோ இருக்கக் கூடாது.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

முட்டைகளை ஒரு சூடான தட்டில் மெதுவாகச் சரியவிட்டு, இயல்பாக சற்றே குவிந்தபடி அமர விடவும். அமைப்பு இன்னும் நெகிழ்வாகவும் சீஸ் துகள்களுக்குள் இன்னும் உருகிய நிலையிலும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

முழு நேரமும் சூட்டை குறைவாகவே வைத்திருங்கள்; அதிகமான சூடு முட்டைகளை இறுக்கமாக்கி, சீஸின் நயத்தை மங்கச் செய்யும். முட்டைகள் முழுமையாக முடிந்ததாகத் தோன்றும் முன்பே வாணலியை இறக்கவும், ஏனெனில் மீதமுள்ள வெப்பம் பதத்தை நிறைவு செய்யும். சரியான அமைப்பு க்ரீமியாக இருக்க வேண்டும்; ஓடக்கூடியதாக அல்ல, மேலும் முடிவில் சுத்தமான வெண்ணெய் நறுமணம் இருக்க வேண்டும்.