ઓગળેલા ચેડર ચીઝ સાથે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા

Headnote

આ સંયમનું વાનગી છે: ઇંડાંને ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે કસ્ટર્ડ જેવી નરમ ગાંઠો બનાવે, પછી અંતે Cheddar ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે અલગ રહી જવાને બદલે પડોમાં ઓગળી જાય. બટર ઇંડાંને તેની ચમક અને ગોળાઈ આપે છે; ચીઝ ઊંડાણ, મીઠાશ અને શાંત સમૃદ્ધિ આપે છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો તેની રચના નરમ, ચમકદાર અને બસ સેટ થયેલી હોવી જોઈએ, ક્યારેય સુકી નહીં.

Recipe essentials

વાનગી શ્રેણી: ઇંડાની વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા હળવું બપોરનું ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 165 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 6 મિનિટ

કુલ સમય: 11 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

Equipment

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

Whisk અથવા કાંટો

નાની nonstick skillet, 20 cm

ગરમી-પ્રતિરોધક spatula

Ingredients

120 g ઇંડું, હળવેથી ફેટેલું

30 g Cheddar ચીઝ, બારીક ખમણેલું

15 g બટર

Method

1. ઇંડાંને નાનાં બાઉલમાં મૂકો અને ફક્ત એટલું ફેટો કે પીળું અને સફેદ ભાગ સંપૂર્ણ રીતે ભળી જાય, અને કોઈ દેખાતી લીટીઓ ન રહે. મિશ્રણ પ્રવાહી અને ફિક્કું જ રહેવું જોઈએ.

2. 20 cm ની nonstick skillet ને ધીમી આંચ પર મૂકો અને બટર ઉમેરો. તેને સંપૂર્ણ ઓગળવા દો, પછી તેને હળવેથી ફીણ આવવા દો પરંતુ બ્રાઉન ન થવા દો, લગભગ 30 સેકંડ.

3. ઇંડાં રેડો અને ગરમી-પ્રતિરોધક spatula વડે સતત હલાવતા રહો, ગાંઠોને કિનારેથી મધ્ય તરફ ખેંચતા રહો. 3 થી 4 મિનિટ સુધી ચાલુ રાખો, આંચ ધીમી રાખીને જેથી ઇંડાં ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થાય અને ચમકદાર રહે.

4. જ્યારે ઇંડાં નરમાઈથી સેટ થઈ જાય પરંતુ હજી થોડાં ઢીલાં હોય, નાની નરમ ગાંઠો અને કસ્ટર્ડ જેવી ચમક સાથે, ત્યારે Cheddar ઉમેરો. 30 થી 45 સેકંડ સુધી હળવેથી fold કરો, ફક્ત એટલું કે ચીઝ ઓગળી જાય અને ઇંડાંમાં સરખી રીતે ફેલાઈ જાય.

5. પેનને તરત જ આંચ પરથી ઉતારી લો. તૈયાર ઇંડાં નરમ, ભીનાશવાળા અને બસ સેટ થયેલા હોવા જોઈએ, જેમાં Cheddar સંપૂર્ણ ઓગળેલું હોય પરંતુ તાર જેવું ખેંચાતું કે અલગ પડેલું ન હોય.

Plating and serving

ઇંડાંને ગરમ થાળીમાં ઢીલા ઢગલા તરીકે સરકાવી મૂકો, જેથી તે સ્વાભાવિક રીતે બેસી જાય. તરત જ પીરસો જ્યારે તેની રચના હજી નરમ રહે અને ચીઝ હજી ગાંઠોમાં ઓગળેલી હોય.

Professional notes

આખી પ્રક્રિયામાં આંચ ધીમી રાખો; વધુ તીવ્ર ગરમી ઇંડાંને કઠણ બનાવી દેશે અને ચીઝની ગુણવત્તા મંદ કરશે. ઇંડાં સંપૂર્ણ તૈયાર દેખાય તે પહેલાં જ પેન ઉતારી લો, કારણ કે બાકી રહેલી ગરમી સેટ થવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરશે. યોગ્ય રચના ક્રીમી હોવી જોઈએ, પાતળી નહીં, અને અંતે સ્વચ્છ બટરી સ્વાદ આપતી હોવી જોઈએ.