Olu kultenis ar kausētu Čedaras sieru

Ievads

Šis ir atturības ēdiens: olas tiek gatavotas saudzīgi, līdz tās veido krēmīgi mīkstas pārslas, un pēc tam pabeigtas ar Čedaras sieru, kas izkūst ielocēs, nevis paliek no tām atsevišķi. Sviests piešķir olām spīdumu un pilnīgumu; siers nodrošina dziļumu, sāļumu un klusu bagātību. Pareizi pagatavotam ēdienam tekstūrai jābūt maigai, spīdīgai un tikko sarecējušai, nekad ne sausai.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Olu ēdiens

Virtuve vai izcelsme: Klasiski Eiropas iedvesmots

Ēdienreizes veids: Brokastis vai vieglas pusdienas

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 165 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 6 minūtes

Kopējais laiks: 11 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Neliela maisāmā bļoda

Putojamā slotiņa vai dakša

Neliela nepiedegoša panna, 20 cm

Karstumizturīga lāpstiņa

Sastāvdaļas

120 g olu, viegli sakultu

30 g Čedaras siera, smalki sarīvēta

15 g sviesta

Pagatavošana

1. Ielieciet olas nelielā bļodā un sakuliet tikai tik ilgi, līdz dzeltenumi un baltumi ir pilnībā sajaukušies, bez redzamām svītrām. Maisījumam jāpaliek šķidram un gaišam.

2. Novietojiet 20 cm nepiedegošu pannu uz mazas uguns un pievienojiet sviestu. Ļaujiet tam pilnībā izkust, pēc tam ļaujiet tam viegli saputot, neapbrūninot, apmēram 30 sekundes.

3. Ielejiet olas un nepārtraukti maisiet ar karstumizturīgu lāpstiņu, virzot sarecējušās pārslas no malām uz centru. Turpiniet 3 līdz 4 minūtes, uzturot zemu karstumu, lai olas pakāpeniski sabiezētu un saglabātu spīdumu.

4. Kad olas ir mīksti sarecējušas, bet vēl nedaudz vaļīgas, ar mazām, maigām pārslām un olu krēmam līdzīgu spīdumu, pievienojiet Čedaras sieru. Saudzīgi iemaisiet 30 līdz 45 sekundes, tikai līdz siers ir izkusis un vienmērīgi ieausts olās.

5. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Gatavajām olām jābūt mīkstām, sulīgām un tikko sarecējušām, ar pilnībā izkusušu Čedaras sieru, kas nav ne staipīgs, ne atdalījies.

Pasniegšana un servēšana

Pārbīdiet olas uz silta šķīvja vaļīgā kaudzītē, ļaujot tām dabiski nosēsties. Pasniedziet nekavējoties, kamēr tekstūra vēl ir padevīga un siers pārslās joprojām ir izkusis.

Profesionālas piezīmes

Visā gatavošanas laikā uzturiet zemu karstumu; pārāk agresīvs karstums savilks olas un apslāpēs siera nianses. Noņemiet pannu, pirms olas izskatās pilnībā gatavas, jo atlikušais karstums pabeigs sarecēšanu. Pareizā tekstūra ir krēmīga, nevis šķidra, ar tīru sviestainu nobeigumu.