গলানো চেডার চিজসহ স্ক্র্যাম্বলড এগ

ভূমিকা

এটি সংযমের একটি পদ: ডিম খুব আস্তে রান্না করা হয় যতক্ষণ না তা কাস্টার্ডের মতো নরম দানা তৈরি করে, তারপর শেষে Cheddar মেশানো হয় যাতে তা ডিমের ভাঁজের মধ্যে গলে যায়, আলাদা হয়ে না থাকে। বাটার ডিমকে দেয় তার মসৃণ উজ্জ্বলতা ও পূর্ণতা; চিজ যোগ করে গভীরতা, লবণাক্ততা এবং নীরব সমৃদ্ধি। ঠিকভাবে তৈরি হলে এর টেক্সচার হবে কোমল, চকচকে এবং মাত্র জমাট বাঁধা—কখনোই শুকনো নয়।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ডিমের পদ

রান্নার ধারা বা উৎস: ক্লাসিক ইউরোপীয়-প্রভাবিত

কোর্সের ধরন: সকালের নাশতা বা হালকা মধ্যাহ্নভোজ

পরিমাণ: ১ পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 165 g

প্রস্তুতির সময়: 5 মিনিট

রান্নার সময়: 6 মিনিট

মোট সময়: 11 মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট মিক্সিং বাটি

হুইস্ক বা কাঁটা চামচ

ছোট ননস্টিক স্কিলেট, 20 cm

তাপ-সহনীয় স্প্যাচুলা

উপকরণ

120 g ডিম, হালকা করে ফেটানো

30 g Cheddar চিজ, সূক্ষ্ম করে কুঁচি করা

15 g বাটার

প্রণালি

1. একটি ছোট বাটিতে ডিম নিন এবং শুধু এতটাই ফেটান যাতে কুসুম ও সাদা অংশ পুরোপুরি মিশে যায়, কোনো দৃশ্যমান দাগ না থাকে। মিশ্রণটি তরল ও ফ্যাকাশে থাকবে।

2. কম আঁচে একটি 20 cm ননস্টিক স্কিলেট বসিয়ে বাটার দিন। এটি পুরোপুরি গলতে দিন, তারপর প্রায় 30 সেকেন্ড হালকা ফেনা উঠতে দিন, তবে বাদামি হতে দেবেন না।

3. ডিম ঢেলে তাপ-সহনীয় স্প্যাচুলা দিয়ে অবিরাম নাড়তে থাকুন, প্রান্ত থেকে দানাগুলো টেনে মাঝখানে আনুন। 3 থেকে 4 মিনিট এভাবে চালিয়ে যান, আঁচ কম রাখুন যাতে ডিম ধীরে ধীরে ঘন হয় এবং চকচকে থাকে।

4. ডিম নরমভাবে জমাট বাঁধলেও যখন এখনও সামান্য ঢিলা থাকবে, ছোট কোমল দানা ও কাস্টার্ডের মতো উজ্জ্বলতা থাকবে, তখন Cheddar দিন। 30 থেকে 45 সেকেন্ড আলতোভাবে ভাঁজ করে মেশান, শুধু যতক্ষণ না চিজ গলে ডিমের মধ্যে ছড়িয়ে যায়।

5. সঙ্গে সঙ্গে প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি ডিম হবে নরম, সিক্ত এবং মাত্র জমাট বাঁধা, Cheddar পুরোপুরি গলে যাবে কিন্তু লম্বা সুতো টানবে না বা আলাদা হবে না।

প্লেটিং ও পরিবেশন

ডিমগুলো একটি গরম প্লেটে আলগা ঢিবির মতো তুলে দিন, যাতে সেগুলো স্বাভাবিকভাবে বসে যায়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন টেক্সচার এখনও নমনীয় থাকে এবং চিজ এখনও ডিমের দানার মধ্যে গলিত অবস্থায় থাকে।

পেশাদারি নোট

পুরো সময়ই আঁচ কম রাখুন; বেশি তাপে ডিম শক্ত হয়ে যাবে এবং চিজের স্বাদ ম্লান হবে। ডিম পুরোপুরি তৈরি দেখানোর আগেই প্যান নামিয়ে নিন, কারণ অবশিষ্ট তাপেই সেট সম্পূর্ণ হবে। সঠিক টেক্সচার হবে ক্রিমি, পাতলা নয়, এবং শেষে থাকবে পরিষ্কার বাটারের স্বাদ।