Pohovani pileći slajder sa čedarom, kroketima, kečapom i tostom sa sirom

Uvod

Ovaj slajder je osmišljen kao kompaktna studija kontrasta: hrskava pohovana pileća pljeskavica, rastopljeni čedar, slani kroket i oštra linija kečapa koja preseče punoću ukusa. Belo pecivo i tost sa sirom daju mekoću i strukturu, dok susam na kraju dodaje suzdržanu aromu. To je malo jelo, ali mora biti sastavljeno precizno; svaki element ima svoju ulogu i nijedan ne sme da dominira.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slani sendvič

Kuhinja ili poreklo: Savremena američka

Vrsta obroka: Glavno jelo

Prinos: 1 slajder

Veličina porcije: 1 sastavljen slajder, približno 292 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 12 minuta

Ukupno vreme: 22 minuta

Težina: Srednja

Oprema

Teški tiganj ili ravna ploča za pečenje

Mali pleh za pečenje

Rerna ili salamander

Špatula

Nož

Mala kašika ili ugaona špatula

Sastojci

Slajder i punjenje

Belo pecivo za slajder, presečeno: 55 g

Susam: 2 g

Pohovana pileća pljeskavica: 110 g

Čedar sir: 20 g

Kroket: 45 g

Kečap: 18 g

Beli hleb: 30 g

Čedar sirni namaz: 12 g

Postupak

1. Zagrejte rernu na 200°C. Stavite tiganj ili ravnu ploču na srednju temperaturu i ostavite da se zagreva 3 minuta. Površina treba da bude dovoljno vrela da ravnomerno zapeče, ali bez zagorevanja.

2. Stavite pohovanu pileću pljeskavicu u tiganj i pecite 4 do 5 minuta sa svake strane, okrećući jednom, dok korica ne postane tamnozlatna i jasno hrskava. Sredina mora biti potpuno vruća, a poh spolja čvrst na dodir.

3. Stavite kroket na isti tiganj ili na mali pleh u rernu i zagrevajte 6 do 7 minuta, po potrebi okrenite jednom, dok spoljašnjost ne postane hrskava, a unutrašnjost potpuno vruća. Održavajte toplim.

4. Stavite beli hleb na pleh. Ravnomerno namažite čedar sirni namaz preko jedne strane, zatim odozgo stavite čedar sir. Prebacite u rernu na 2 do 3 minuta, dok hleb blago ne porumeni, a čedar ne počne da se topi u ujednačen sloj. Površina treba da bude sjajna, ne suva.

5. Zapecite presečene strane peciva za slajder u tiganju 30 do 45 sekundi, samo dok ivice blago ne dobiju boju, a sredina ne dobije blagi sjaj. Pospite susam preko gornje polovine peciva dok je još topla kako bi se zalepio.

6. Sastavite slajder na donjoj polovini peciva ovim redosledom: pohovana pileća pljeskavica, kroket, kečap. Zatvorite gornjom polovinom peciva. Kečap treba da bude vidljiv na ivici, ali ne sme slobodno da curi.

Serviranje i prezentacija

Postavite slajder blago van centra na topao tanjir, a tost sa sirom ukoso pored njega, tako da kompozicija deluje promišljeno, a ne zbijeno. Poslužite odmah, dok je korica još hrskava, a sir mekan.

Profesionalne napomene

Držite pileću pljeskavicu vrućom i suvom pre sastavljanja; višak pare će omekšati koricu. Kroket treba da doprinese drugom sloju teksture, a ne dodatnoj težini, zato ga dobro zagrejte i izbegavajte preterano rukovanje. Gotov slajder treba da bude hrskav, bogat i kompaktan pri jelu, sa jasno definisanim svakim sastavnim delom.