Panēts vistas sliders ar čedaru, kroketēm, kečupu un siera grauzdiņu

Ievads

Šis sliders ir veidots kā kompakts kontrastu pētījums: kraukšķīga panēta vistas kotlete, kūstošs Čedaras siers, sāļa krokete un izteiksmīga kečupa līnija, kas līdzsvaro bagātīgo garšu. Baltā maizīte un siera grauzdiņš piešķir maigumu un struktūru, savukārt sezama sēklas pievieno noslēdzošu, atturīgu aromātu. Tas ir neliels ēdiens, taču tas jāsaliek ar precizitāti; katram elementam ir sava loma, un neviens nedrīkst dominēt.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sāļmaize

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu amerikāņu

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Iznākums: 1 sliders

Porcijas lielums: 1 salikts sliders, aptuveni 292 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 12 minūtes

Kopējais laiks: 22 minūtes

Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Smaga panna vai plakana cepamvirsma

Neliela cepamā paplāte

Cepeškrāsns vai salamandra

Lāpstiņa

Nazis

Maza karote vai leņķveida lāpstiņa

Sastāvdaļas

Sliders un pildījums

Baltā slidera maizīte, pārgriezta uz pusēm: 55 g

Sezama sēklas: 2 g

Panēta vistas kotlete: 110 g

Čedaras siers: 20 g

Krokete: 45 g

Kečups: 18 g

Baltmaize: 30 g

Čedaras siera smēriņš: 12 g

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Uzliec pannu vai cepamvirsmu uz vidējas uguns un ļauj tai uzkarst 3 minūtes. Virsmai jābūt pietiekami karstai, lai apgrauzdētu vienmērīgi, bet nepiededzinātu.

2. Ieliec pannā panēto vistas kotleti un cep 4 līdz 5 minūtes no katras puses, vienu reizi apgriežot, līdz garoziņa ir tumši zeltaina un dzirdami kraukšķīga. Vidum jābūt pilnībā karstam, un panējumam — stingram pieskārienā.

3. Novieto kroketi uz tās pašas pannas vai uz nelielas paplātes cepeškrāsnī un karsē 6 līdz 7 minūtes, ja nepieciešams, vienu reizi apgriežot, līdz ārpuse ir kraukšķīga un iekšpuse pilnībā karsta. Paturi siltu.

4. Noliec baltmaizi uz paplātes. Vienmērīgi uzsmērē Čedaras siera smēriņu uz vienas puses, pēc tam virsū liec Čedaras sieru. Pārliec cepeškrāsnī uz 2 līdz 3 minūtēm, līdz maize ir viegli apgrauzdēta un Čedaras siers sāk kust vienotā kārtā. Virsmai jābūt spīdīgai, nevis sausai.

5. Apgrauzdē slidera maizītes grieztās puses pannā 30 līdz 45 sekundes, tikai līdz maliņas viegli iekrāsojas un mīkstums iegūst vieglu spīdumu. Kamēr augšējā maizītes daļa vēl silta, pārkaisi to ar sezama sēklām, lai tās pieliptu.

6. Saliec slideru uz apakšējās maizītes šādā secībā: panēta vistas kotlete, krokete, kečups. Aizver ar augšējo maizīti. Kečupam jābūt redzamam pie malas, bet tam nevajadzētu brīvi iztecēt.

Pasniegšana

Novieto slideru nedaudz ārpus centra uz silta šķīvja, bet siera grauzdiņu blakus slīpi, lai kompozīcija izskatītos apzināta, nevis pārblīvēta. Pasniedz nekavējoties, kamēr garoziņa vēl ir kraukšķīga un siers — mīksts.

Profesionālas piezīmes

Pirms salikšanas turi vistas kotleti karstu un sausu; lieks tvaiks mīkstinās garoziņu. Kroketes uzdevums ir piešķirt otru tekstūru, nevis otru smagumu, tāpēc to rūpīgi uzkarsē un izvairies no liekas aiztikšanas. Gatavajam slideram jābūt kraukšķīgam, bagātīgam un kompaktam, ar skaidri izteiktu katru sastāvdaļu.