Paneeritud kanaliugur cheddariga, kroketid, ketšup ja juustusai

Sissejuhatus

See slaider on üles ehitatud kompaktse kontrastiuuringuna: krõbe paneeritud kana, sulanud cheddar, soolane kroket ja terav joon ketšupit, mis lõikab läbi rammususe. Valge kukkel ja juusturöst annavad pehmust ja struktuuri, samal ajal kui seesamiseemned lisavad viimase vaoshoitud aroomi. See on väike roog, kuid see tuleb kokku panna täpsusega; igal elemendil on oma roll ja ükski ei tohi domineerida.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Soolane võileib

Köök või päritolu: Kaasaegne Ameerika

Roa tüüp: Pearoog

Kogus: 1 slaider

Portsjoni suurus: 1 kokkupandud slaider, umbes 292 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 12 minutit

Koguaeg: 22 minutit

Raskusaste: Keskmine

Varustus

Raske pann või sile küpsetusplaat

Väike küpsetusplaat

Ahi või salamander

Labidas

Nuga

Väike lusikas või nurgaga spaatel

Koostisosad

Slaider ja täidis

Valge slaiderikukkel, poolitatud: 55 g

Seesamiseemned: 2 g

Paneeritud kanakotlet: 110 g

Cheddari juust: 20 g

Kroket: 45 g

Ketšup: 18 g

Sai: 30 g

Cheddari juustumääre: 12 g

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta pann või küpsetusplaat keskmisele kuumusele ja lase sellel 3 minutit soojeneda. Pind peab olema piisavalt kuum, et röstida puhtalt ilma kõrvetamata.

2. Aseta paneeritud kanakotlet pannile ja küpseta 4 kuni 5 minutit kummaltki poolt, pöörates ühe korra, kuni koorik on sügavalt kuldne ja kuuldavalt krõbe. Keskosa peab olema täielikult kuum ja kate katsudes tugev.

3. Aseta kroket samale pannile või ahjus väikesele alusele ja kuumuta 6 kuni 7 minutit, vajadusel üks kord pöörates, kuni välispind on krõbe ja sisemus täielikult kuum. Hoia soojas.

4. Aseta sai alusele. Määri ühele poolele ühtlaselt cheddari juustumääre, seejärel aseta peale cheddari juust. Tõsta ahju 2 kuni 3 minutiks, kuni sai on kergelt röstitud ja cheddar hakkab sulama ühtseks kihiks. Pind peab olema läikiv, mitte kuiv.

5. Rösti slaiderikukli lõikepindu pannil 30 kuni 45 sekundit, ainult kuni servad võtavad kergelt värvi ja sisu saab õrna läike. Puista seesamiseemned ülemisele kuklipoolikule, kuni see on veel soe, et need kinnituksid.

6. Lao slaider alumisele kuklipoolikule selles järjekorras: paneeritud kanakotlet, kroket, ketšup. Sule ülemise kuklipoolikuga. Ketšup peab servas näha olema, kuid mitte vabalt välja voolama.

Serveerimine

Aseta slaider soojale taldrikule veidi keskpunktist kõrvale, juusturöst selle kõrvale nurga all, nii et kompositsioon mõjuks teadlikuna, mitte ülerahvastatuna. Serveeri kohe, kuni koorik püsib krõbe ja juust on pehme.

Professionaalsed märkused

Hoia kanakotlet enne kokkupanekut kuuma ja kuivana; liigne aur pehmendab koorikut. Kroket peab andma teise tekstuuri, mitte teist raskust, seega kuumuta see põhjalikult läbi ja väldi liigset käsitsemist. Valmis slaider peab mõjuma krõbeda, rammusa ja kompaktsena, kus iga komponent on selgelt eristatav.