Vištienos mini mėsainis su čederiu, kroketais, kečupu ir sūrio skrebučiu

Įžanga

Šis mini mėsainis sukurtas kaip kompaktiška kontrastų studija: traški apvoliota vištiena, tirpstantis čederis, sodrus kroketas ir ryški kečupo linija, perskrodžianti sodrumą. Balta bandelė ir sūrio skrebutis suteikia minkštumo bei struktūros, o sezamo sėklos suteikia paskutinį, santūrų aromatinį akcentą. Tai nedidelis patiekalas, tačiau jį būtina surinkti tiksliai; kiekvienas elementas turi savo vaidmenį, ir nė vienas negali dominuoti.

Pagrindinė informacija apie receptą

Patiekalo kategorija: Sumuštinis

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė amerikietiška

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 mini mėsainis

Porcijos dydis: 1 surinktas mini mėsainis, maždaug 292 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 12 minučių

Bendras laikas: 22 minutės

Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Sunki keptuvė arba plokščia kepimo plokštė

Maža kepimo skarda

Orkaitė arba salamandra

Mentelė

Peilis

Mažas šaukštelis arba kampinė mentelė

Ingredientai

Mini mėsainis ir įdaras

Balta mini mėsainio bandelė, perpjauta: 55 g

Sezamo sėklos: 2 g

Apvoliotas vištienos paplotėlis: 110 g

Čederio sūris: 20 g

Kroketas: 45 g

Kečupas: 18 g

Balta duona: 30 g

Čederio sūrio užtepėlė: 12 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Ant vidutinės kaitros pastatykite keptuvę arba kepimo plokštę ir leiskite jai kaisti 3 minutes. Paviršius turi būti pakankamai karštas, kad skrudintų tolygiai, bet nepridegintų.

2. Į keptuvę dėkite apvoliotą vištienos paplotėlį ir kepkite po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, vieną kartą apversdami, kol plutelė taps sodriai auksinė ir aiškiai traški. Vidus turi būti visiškai karštas, o apvalkalas tvirtas liečiant.

3. Kroketą dėkite į tą pačią keptuvę arba ant mažos skardos orkaitėje ir kaitinkite 6–7 minutes, jei reikia, vieną kartą apversdami, kol išorė taps traški, o vidus visiškai įkais. Laikykite šiltai.

4. Baltą duoną dėkite ant skardos. Vieną pusę tolygiai aptepkite čederio sūrio užtepėle, tada ant viršaus uždėkite čederio sūrį. Perkelkite į orkaitę 2–3 minutėms, kol duona lengvai apskrus, o čederis pradės lydytis į vientisą sluoksnį. Paviršius turi būti blizgus, ne sausas.

5. Mini mėsainio bandelės pjautas puses paskrudinkite keptuvėje 30–45 sekundes, tik kol kraštai lengvai nusidažys, o minkštimas įgaus vos pastebimą blizgesį. Kol viršutinė bandelės dalis dar šilta, pabarstykite ją sezamo sėklomis, kad jos priliptų.

6. Surinkite mini mėsainį ant apatinės bandelės dalies tokia tvarka: apvoliotas vištienos paplotėlis, kroketas, kečupas. Uždenkite viršutine bandelės dalimi. Kečupas turi matytis ties kraštu, bet netekėti laisvai.

Patiekimas

Padėkite mini mėsainį šiek tiek ne centre ant šiltos lėkštės, o sūrio skrebutį atremkite šalia kampu, kad kompozicija atrodytų apgalvota, o ne perkrauta. Patiekite iš karto, kol plutelė išlieka traški, o sūris minkštas ir tamprus.

Profesionalios pastabos

Prieš surinkdami laikykite vištienos paplotėlį karštą ir sausą; pertekliniai garai suminkštins plutelę. Kroketas turi suteikti antrą tekstūrą, o ne antrą sunkumo sluoksnį, todėl jį gerai įkaitinkite ir venkite pernelyg daug judinti. Galutinis mini mėsainis turi būti valgomas kaip traškus, sodrus ir kompaktiškas, aiškiai išskiriant kiekvieną komponentą.