מיני המבורגר עוף מצופה עם צ'דר, קרוקטים, קטשופ וטוסט גבינה

הערת פתיחה

המיני-בורגר הזה בנוי כמחקר קומפקטי בניגודים: עוף מצופה פריך, צ'דר מותך, קרוקט מלוח וקו חד של קטשופ שחותך את העושר. לחמניית הסליידר הלבנה וטוסט הגבינה מספקים רכות ומבנה, בעוד שומשום מעניק ניחוח סופי ומאופק. זו מנה קטנה, אך יש להרכיב אותה בדיוק; לכל רכיב יש תפקיד, ואסור לאף אחד מהם להשתלט.

עיקרי המתכון

קטגוריית המנה: כריך מלוח

מטבח או מקור: אמריקאי עכשווי

סוג מנה: עיקרית

תפוקה: 1 סליידר

גודל מנה: סליידר מורכב אחד, כ-292 g

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 12 דקות

זמן כולל: 22 דקות

רמת קושי: בינונית

ציוד

מחבת כבדה או פלטת צלייה שטוחה

תבנית אפייה קטנה

תנור או סלמנדרה

מרית

סכין

כפית קטנה או מרית מדורגת

מרכיבים

הסליידר והמילוי

לחמניית סליידר לבנה, חצויה: 55 g

שומשום: 2 g

קציצת עוף מצופה בפירורי לחם: 110 g

גבינת צ'דר: 20 g

קרוקט: 45 g

קטשופ: 18 g

לחם לבן: 30 g

ממרח גבינת צ'דר: 12 g

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל-200°C. הניחו מחבת או פלטת צלייה על חום בינוני ותנו לה להתחמם במשך 3 דקות. המשטח צריך להיות חם מספיק כדי לקלות היטב בלי לחרוך.

2. הניחו את קציצת העוף המצופה במחבת ובשלו 4 עד 5 דקות מכל צד, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהציפוי זהוב-כהה ופריך באופן מורגש. המרכז חייב להיות חם לחלוטין והציפוי יציב למגע.

3. הניחו את הקרוקט על אותה מחבת או על תבנית קטנה בתנור וחממו 6 עד 7 דקות, תוך הפיכה פעם אחת אם צריך, עד שהחלק החיצוני פריך והפנים חם לחלוטין. שמרו חם.

4. הניחו את הלחם הלבן על התבנית. מרחו את ממרח גבינת הצ'דר באופן אחיד על צד אחד, ואז הניחו מעל את גבינת הצ'דר. העבירו לתנור ל-2 עד 3 דקות, עד שהלחם קלוי קלות והצ'דר מתחיל להימס לשכבה אחידה. פני השטח צריכים להיות מבריקים, לא יבשים.

5. קלו את הצדדים החתוכים של לחמניית הסליידר במחבת במשך 30 עד 45 שניות, רק עד שהשוליים מקבלים צבע קל והפירור מקבל ברק עדין. פזרו את השומשום על החלק העליון של הלחמנייה כשהוא עדיין חם כדי שיידבק.

6. הרכיבו את הסליידר על החלק התחתון של הלחמנייה בסדר הזה: קציצת עוף מצופה, קרוקט, קטשופ. סגרו עם החלק העליון של הלחמנייה. הקטשופ צריך להיות נראה בקצה, אך לא להישפך בחופשיות.

הגשה וצלחות

הניחו את הסליידר מעט מחוץ למרכז על צלחת חמה, עם טוסט הגבינה מונח בזווית לצדו כך שהקומפוזיציה תיראה מכוונת ולא צפופה. הגישו מיד כל עוד הציפוי נשאר פריך והגבינה גמישה.

הערות מקצועיות

שמרו את קציצת העוף חמה ויבשה לפני ההרכבה; אדים עודפים ירככו את הציפוי. הקרוקט צריך לתרום מרקם שני, לא כבדות שנייה, לכן חממו אותו היטב והימנעו ממגע מיותר. הסליידר המוגמר צריך להיאכל כפריך, עשיר וקומפקטי, כשכל רכיב מוגדר בבירור.