Pork at Sibuyas na Brochette na may Paprika

Paunang tala

Ang mga brochette na ito ay nakabatay sa kalinawan: baboy na mahusay ang timpla, pinalambot na sibuyas, at ang mainit na lalim ng paprika. Nakasalalay ang putahe sa direktang init at maingat na tiyempo, upang manatiling makatas ang karne habang ang sibuyas ay nagiging matamis at malambot nang hindi nawawala ang hugis nito. Isa itong payak na paghahanda, ngunit may sapat na karakter upang tumayong mag-isa.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inihaw na mga brochette ng karne
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Gitnang Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 250 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 25 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mga metal na tusok o mga kahoy na tusok na ibinabad kung kinakailangan
Mangkok na panghalo
Matalas na kutsilyo
Sangkalan
Grill pan o mabigat na kawali
Sipit

Mga Sangkap

Baboy, hiniwa sa 25 g na mga cube: 180 g
Sibuyas, hiniwa sa 25 g na mga piraso: 50 g
Pampalasang paprika: 5 g
Mantika o marinade: 15 g

Paraan

1. Hiwain ang baboy sa magkakapantay na 25 g na mga cube upang maluto ang mga piraso sa parehong bilis. Hiwain ang sibuyas sa mga pirasong sapat ang laki upang manatili sa tusok nang hindi nagkakawatak-watak.

2. Ilagay ang baboy sa isang mangkok kasama ang pampalasang paprika at mantika o marinade. Haluing mabuti hanggang ang bawat bahagi ay pantay na mabalutan at ang pampalasa ay magmukhang manipis at pantay na sapin. Pahingahin nang 10 minuto sa temperatura ng kuwarto.

3. Isalansan ang baboy at sibuyas nang salitan sa mga tusok, na dikit ang mga piraso ngunit hindi siksik. Tapusin na baboy ang nasa mga dulo upang maprotektahan ang sibuyas laban sa direktang sobrang pagkabilad sa init.

4. Painitin ang grill pan o mabigat na kawali sa katamtamang mataas na init hanggang maging napakainit, mga 3 minuto. Ilagay ang mga brochette at lutuin nang kabuuang 8 hanggang 10 minuto, na binabaligtad bawat 2 minuto. Dapat magkaroon ang baboy ng malalim na crust ng paprika at madaling humiwalay mula sa kawali; dapat lumambot ang sibuyas, magkaroon ng kulay sa mga gilid, at manatiling buo.

5. Suriin ang baboy sa gitna ng pinakamakapal na piraso: dapat ay luto na ito, makatas, at matatag kapag hinawakan nang hindi tuyo. Alisin agad ang mga brochette at pahingahin nang 2 minuto bago ihain.

Pagplato at paghahain

Ihain ang mga brochette na maayos na nakahanay sa isang mainit na plato, na nakikita ang sibuyas sa pagitan ng mga piraso ng baboy. Dapat magmukhang siksik at sinadya ang natapos na putahe, na may makintab na kinang ng paprika at bahagyang sunog na mga gilid.

Mga propesyonal na tala

Huwag siksikin ang kawali; dapat mag-sear ang karne, hindi mag-singaw. Panatilihing mas malalaki ang mga piraso ng sibuyas upang lumambot ito nang maayos habang napapanatili ang estruktura. Ang maikling pagpapahinga pagkatapos maluto ay nagpapanatili ng mga katas at nagpapalinaw sa huling tekstura.