பாப்ரிகாவுடன் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காய ப்ரோஷெட்டுகள்

முன்னுரை

இந்த brochettes தெளிவை அடிப்படையாகக் கொண்டு உருவாக்கப்படுகின்றன: நன்றாக சுவையூட்டப்பட்ட pork, மென்மையாக்கப்பட்ட வெங்காயம், மற்றும் paprika-வின் சூடான ஆழம். இந்த உணவு நேரடி சூடும் கவனமான நேரக் கட்டுப்பாடும் மீது சார்ந்துள்ளது; அதனால் இறைச்சி சாறோட்டமாகவே இருக்கும், அதே நேரத்தில் வெங்காயம் தனது வடிவத்தை இழக்காமல் இனிப்பாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு, ஆனால் தனியாகவே நிற்கும் அளவு தனித்துவம் கொண்டது.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: கிரில் செய்யப்பட்ட இறைச்சி brochettes
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: மத்திய ஐரோப்பிய பாணி தாக்கம்
பாட வகை: முக்கிய உணவு
விளைவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறின் அளவு: 250 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

உலோக skewers அல்லது தேவையெனில் ஊறவைத்த மர skewers
கலக்கும் கிண்ணம்
கூர்மையான கத்தி
நறுக்கும் பலகை
கிரில் பான் அல்லது கனமான skillet
இடுக்கி

தேவையான பொருட்கள்

Pork, 25 g கட்டிகளாக நறுக்கியது: 180 g
வெங்காயம், 25 g துண்டுகளாக நறுக்கியது: 50 g
Paprika seasoning: 5 g
எண்ணெய் அல்லது marinade: 15 g

செய்முறை

1. துண்டுகள் ஒரே வேகத்தில் சமைவதற்காக pork-ஐ சமமான 25 g கட்டிகளாக நறுக்கவும். skewer-ல் குத்தும்போது உடையாமல் பிடித்திருக்குமளவு பெரிய துண்டுகளாக வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

2. ஒரு கிண்ணத்தில் pork-ஐ paprika seasoning மற்றும் எண்ணெய் அல்லது marinade-உடன் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு மேற்பரப்பும் சமமாக படர்ந்து, மசாலா மெல்லிய ஒரேமாதிரியான படலமாகத் தோன்றும் வரை நன்றாக கலக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

3. pork மற்றும் வெங்காயத்தை மாறிமாறி skewers-ல் குத்தவும்; துண்டுகள் நெருக்கமாக இருக்கட்டும், ஆனால் அழுத்தப்படக்கூடாது. வெங்காயம் நேரடி அதிக சூட்டுக்கு மிகையாக வெளிப்படாமல் இருக்க, இரு முனைகளிலும் pork-ஆல் முடிக்கவும்.

4. ஒரு கிரில் பான் அல்லது கனமான skillet-ஐ நடுத்தர-அதிக சூட்டில் மிகவும் சூடாகும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் காயவைக்கவும். brochettes-ஐ அதில் வைத்து, மொத்தம் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; ஒவ்வொரு 2 நிமிடத்துக்கும் திருப்பவும். pork ஆழமான paprika மேற்புறத்தைப் பெற வேண்டும் மற்றும் பானிலிருந்து சுத்தமாக விடுபட வேண்டும்; வெங்காயம் மென்மையடைந்து, ஓரங்களில் நிறம் பெற்று, உடையாமல் இருக்க வேண்டும்.

5. மிகத் தடிமனான துண்டின் மையத்தில் pork-ஐ சரிபார்க்கவும்: அது வெந்திருக்க வேண்டும், சாறோட்டமாகவும், தொட்டபோது உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும்; ஆனால் உலர்ந்திருக்கக்கூடாது. brochettes-ஐ உடனே எடுத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான தட்டில் brochettes-ஐ ஒழுங்காக ஒரே வரிசையில் வைத்து, pork துண்டுகளுக்கிடையில் வெங்காயம் தெளிவாகத் தெரிவதுபோல் பரிமாறவும். இறுதியாக தயாரான உணவு சுருக்கமாகவும் திட்டமிட்டதுபோலும் தோன்ற வேண்டும்; அதில் ஒளிவீசும் paprika மேற்பொலிவும் லேசாக கரிந்த ஓரங்களும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பானில் மிக அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்; இறைச்சி ஆவியாகாமல், மேற்பரப்பில் நன்றாக வறிய வேண்டும். வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாகவே வைத்திருக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அது அமைப்பைத் தக்கவைத்தபடி மென்மையாகும். சமைத்த பின் சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடுவது சாறுகளைப் பாதுகாத்து, இறுதி உருமையை மேலும் தெளிவாக்கும்.