પાપ્રિકા સાથે પોર્ક અને ડુંગળીના બ્રોશેટ્સ

હેડનોટ

આ બ્રોશેટ્સની રચના સાદગી પર આધારિત છે: સારી રીતે મસાલેદાર પોર્ક, નરમ થયેલી ડુંગળી, અને પાપ્રિકાની ઉષ્માભરી ઊંડાઈ. આ વાનગી સીધી આંચ અને ચોક્કસ સમયસૂચકતા પર નિર્ભર છે, જેથી માંસ રસદાર રહે અને ડુંગળી તેનો આકાર ગુમાવ્યા વિના મીઠી અને નરમ બને. આ એક સંયમિત તૈયારી છે, પરંતુ એટલી વ્યક્તિત્વસભર કે એકલી જ પૂરતી લાગે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ગ્રિલ કરેલી માંસની બ્રોશેટ્સ
રસોઈ અથવા મૂળ: મધ્ય યુરોપીય પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 250 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 25 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મેટલ સ્ક્યુઅર્સ અથવા જરૂર હોય તો પલાળેલા લાકડાના સ્ક્યુઅર્સ
મિક્સિંગ બાઉલ
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
ગ્રિલ પેન અથવા ભારે સ્કિલેટ
ચિમટો

સામગ્રી

પોર્ક, 25 g ના ક્યુબ્સમાં કાપેલું: 180 g
ડુંગળી, 25 g ના ટુકડાઓમાં કાપેલી: 50 g
પાપ્રિકા સીઝનિંગ: 5 g
તેલ અથવા મેરિનેડ: 15 g

રીત

1. પોર્કને સમાન 25 g ના ક્યુબ્સમાં કાપો જેથી બધા ટુકડાઓ સમાન ગતિએ રંધાય. ડુંગળીને એટલા મોટા ટુકડાઓમાં કાપો કે તે તૂટ્યા વગર સ્ક્યુઅર પર ટકી રહે.

2. બાઉલમાં પોર્ક સાથે પાપ્રિકા સીઝનિંગ અને તેલ અથવા મેરિનેડ ઉમેરો. સારી રીતે ઉથલાવો જેથી દરેક સપાટી પર સમાન કોટિંગ થાય અને મસાલો પાતળી, એકસરખી પડ તરીકે દેખાય. રૂમ તાપમાને 10 મિનિટ આરામ કરવા દો.

3. સ્ક્યુઅર્સ પર પોર્ક અને ડુંગળીને એક પછી એક ગોઠવીને પિરોવો, ટુકડાઓને નજીક રાખો પરંતુ દબાવો નહીં. છેડાઓ પર પોર્ક રાખીને પૂર્ણ કરો જેથી ડુંગળી સીધી વધુ આંચથી સુરક્ષિત રહે.

4. ગ્રિલ પેન અથવા ભારે સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, અંદાજે 3 મિનિટ. બ્રોશેટ્સ મૂકો અને કુલ 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, દર 2 મિનિટે ફેરવતા રહો. પોર્ક પર ગાઢ પાપ્રિકા ક્રસ્ટ બનવો જોઈએ અને તે પેનમાંથી સહેલાઈથી છૂટું પડવું જોઈએ; ડુંગળી નરમ થવી જોઈએ, કિનારીઓ પર રંગ લેવો જોઈએ, અને અખંડિત રહેવી જોઈએ.

5. સૌથી જાડા ટુકડાના મધ્યમાં પોર્ક તપાસો: તે બસ પૂરતું રંધાયેલું, રસદાર, અને સ્પર્શે મજબૂત હોવું જોઈએ, સુકાઈ ગયેલું નહીં. બ્રોશેટ્સ તરત જ ઉતારી લો અને પીરસતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

બ્રોશેટ્સને ગરમ પ્લેટ પર ગોઠવીને પીરસો, જેમાં પોર્કના ટુકડાઓ વચ્ચે ડુંગળી દેખાતી રહે. તૈયાર વાનગી સંક્ષિપ્ત અને વિચારીને બનાવેલી લાગવી જોઈએ, ચમકદાર પાપ્રિકા શીન અને હળવાં ચાર્ડ કિનારીઓ સાથે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

પેનમાં વધુ ન ભરો; માંસને સિયર થવું જોઈએ, વરાળમાં નહીં રંધાવું જોઈએ. ડુંગળીને મોટા ટુકડાઓમાં રાખો જેથી તે તેની રચના જાળવી રાખતાં નરમાઈથી રંધાય. રાંધ્યા પછીનો ટૂંકો આરામ રસોને જાળવે છે અને અંતિમ ટેક્સ્ચરને વધુ સ્પષ્ટ બનાવે છે.