पाप्रिकासह पोर्क आणि कांद्याचे ब्रोशेट्स

प्रस्तावना

हे ब्रोशेट्स साधेपणावर आधारलेले आहेत: चांगले मसाले लावलेले पोर्क, मऊ झालेला कांदा, आणि पाप्रिकाची उबदार खोली. हा पदार्थ थेट उष्णता आणि अचूक वेळेवर अवलंबून असतो, त्यामुळे मांस रसाळ राहते, तर कांदा आकार न गमावता गोड आणि मऊ होतो. ही संयत पद्धतीची तयारी आहे, पण स्वतःहून उठून दिसेल इतका स्वभाव यात आहे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: ग्रिल्ड मांस ब्रोशेट्स
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: मध्य युरोपीय-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 250 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मेटल स्क्यूअर्स किंवा आवश्यक असल्यास भिजवलेले लाकडी स्क्यूअर्स
मिक्सिंग बाउल
तीक्ष्ण सुरी
चॉपिंग बोर्ड
ग्रिल पॅन किंवा जाड बुडाची कढई
चिमटा

साहित्य

पोर्क, 25 g चे चौकोनी तुकडे केलेले: 180 g
कांदा, 25 g चे तुकडे केलेले: 50 g
पाप्रिका सीझनिंग: 5 g
तेल किंवा मॅरिनेड: 15 g

कृती

1. पोर्कचे समान 25 g चे चौकोनी तुकडे करा, जेणेकरून सर्व तुकडे एकाच गतीने शिजतील. कांद्याचे असे तुकडे करा की ते तुटून न पडता स्क्यूअरवर टिकून राहतील.

2. एका बाउलमध्ये पोर्क, पाप्रिका सीझनिंग आणि तेल किंवा मॅरिनेड घाला. प्रत्येक पृष्ठभागावर समान लेप बसेपर्यंत आणि मसाला पातळ, एकसमान थरासारखा दिसेपर्यंत नीट हलवा. खोलीच्या तपमानावर 10 मिनिटे ठेवून द्या.

3. स्क्यूअर्सवर पोर्क आणि कांदा आलटून-पालटून ओवा, तुकडे जवळजवळ लागून राहतील पण दाबले जाणार नाहीत याची काळजी घ्या. थेट उष्णतेचा अति संपर्क कांद्याला होऊ नये म्हणून दोन्ही टोकांना पोर्क लावा.

4. ग्रिल पॅन किंवा जाड बुडाची कढई मध्यम-उच्च आचेवर सुमारे 3 मिनिटे खूप गरम होईपर्यंत तापवा. त्यात ब्रोशेट्स ठेवा आणि एकूण 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, दर 2 मिनिटांनी फिरवत राहा. पोर्कवर गडद पाप्रिकाचा क्रस्ट तयार झाला पाहिजे आणि ते पॅनमधून सहज सुटले पाहिजे; कांदा मऊ झाला पाहिजे, कडांना रंग आला पाहिजे, आणि तो अखंड राहिला पाहिजे.

5. सर्वात जाड तुकड्याच्या मध्यभागी पोर्क तपासा: ते फक्त पूर्ण शिजलेले, रसाळ, आणि स्पर्शाला घट्ट पण कोरडे नसावे. ब्रोशेट्स लगेच काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 2 मिनिटे विश्रांती द्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ब्रोशेट्स गरम ताटात नीट रेषेत मांडून सर्व्ह करा, पोर्कच्या तुकड्यांमध्ये कांदा दिसेल असा. तयार पदार्थ कॉम्पॅक्ट आणि जाणीवपूर्वक मांडलेला दिसला पाहिजे, त्यावर पाप्रिकाची चमकदार झाक आणि कडांना हलका चार असावा.

व्यावसायिक नोंदी

पॅनमध्ये खूप गर्दी करू नका; मांसाला सिअर व्हायला हवे, वाफवले जाऊ नये. कांदा मोठ्या तुकड्यांत ठेवा, जेणेकरून तो रचना टिकवून ठेवत हळूहळू मऊ होईल. शिजवल्यानंतरची थोडी विश्रांती रस टिकवून ठेवते आणि अंतिम पोत अधिक स्पष्ट करते.