Steak at Cheese Fries

Paunang tala

Ito ay isang tuwiran at masaganang putahe: malutong na fries, steak na maayos ang pagkakasear, at tinunaw na keso na pinagbubuklod ng pagpipigil at init. Ang tagumpay ng ulam ay nasa kontrast, hindi sa kalabisan: dapat manatiling magkakahiwalay ang fries, dapat manatiling makatas ang steak, at dapat matunaw ang keso bilang malinis at malasang glaze. Kapag ginawa nang may katumpakan, ito ay pagkaing nagbibigay-ginhawa na may disiplina.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malasang pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Amerikano

Uri ng kurso: Pangunahing ulam

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 450 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na skillet o cast-iron na kawali

Baking tray

Oven o broiler

Sipit

Spatula

Sangkalan

Matalas na kutsilyo

Mga Sangkap

Pangunahing bahagi

Steak, 180 g

French fries, 180 g

Keso, 60 g, kinudkod o hiniwang manipis

Mantika, 20 g

Pampalasa, 10 g

Paraan

1. Painitin ang oven o broiler sa 220°C. Ilagay ang french fries sa baking tray at haluin ang mga ito kasama ang 10 g ng mantika. Ikalat sa iisang patong upang maging malutong ang mga ito sa halip na ma-singaw.

2. I-roast ang fries sa loob ng 15 hanggang 18 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang mga gilid at malutong ang ibabaw. Dapat ay mainit ang mga ito hanggang loob at sapat ang tigas upang hawakan ang keso nang hindi lumalambot at bumibigay.

3. Habang naluluto ang fries, timplahan nang pantay ang steak gamit ang pampalasa. Painitin ang mabigat na skillet sa mataas na init hanggang maging napakainit, saka idagdag ang natitirang 10 g ng mantika.

4. I-sear ang steak nang 2 hanggang 3 minuto sa unang panig at 2 hanggang 3 minuto sa ikalawang panig, depende sa kapal, hanggang maging mahusay ang pagkakabrown sa labas at manatiling makatas sa loob. Dapat ay maitim at mabango ang ibabaw, at ang gitna ay luto ayon sa gusto mong antas ng pagkaluto.

5. Ilipat ang steak sa sangkalan at hayaang magpahinga nang 5 minuto. Pinananatili nito ang katas at ginagawang malinis ang mga hiwa.

6. Hiwain ang steak nang pahalang sa himaymay upang maging magkakapantay na piraso. Ayusin ang mainit na fries sa isang mainit na plato na paghahainan, saka ilatag ang steak sa ibabaw at pagitan ng mga ito sa maluwag at balanseng patong.

7. Ikalat nang pantay ang keso sa ibabaw ng mainit na steak at fries. Ibalik sandali ang plato sa broiler o sa napakainit na oven sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang matunaw lamang ang keso at magsimulang lumambot sa fries nang hindi labis na nagba-brown.

Pagplating at paghahain

Ihain kaagad sa isang mainit na plato, na nakikita ang steak sa ibabaw ng fries sa halip na nakabaon sa ilalim ng mga ito. Ang huling putahe ay dapat magpakita ng pagkamalutong, pagkatunaw, at malasang karakter, na may magkakahiwalay na fries, malambot na steak, at kesong katatunaw pa lamang sa ibabaw.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng mataas na init para sa steak upang mag-brown ang labas bago ma-overcook ang loob. Panatilihin ang fries sa iisang patong hanggang sa huling pagbuo ng putahe; ang pagsisiksikan ay magpapapurol sa tekstura nito. Dapat matunaw ang keso, hindi matuyo, kaya ang huling init ay dapat maikli at kontrolado.