Fries za Steak na Jibini

Utangulizi

Hiki ni chakula cha moja kwa moja na cha ukarimu: fries zenye ukoko, steak iliyokaangwa vizuri juu ya moto mkali, na jibini lililoyeyuka vikifungamana pamoja kwa kiasi na joto. Mafanikio ya sahani hii yapo kwenye utofauti, si wingi kupita kiasi: fries lazima zibaki tofauti, steak lazima ibaki na majimaji, na jibini lazima liyeyuke na kuwa tabaka safi la ladha ya chumvi. Kikishughulikiwa kwa umakini, ni chakula cha faraja chenye nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani kuu ya chumvi

Aina ya vyakula au asili: Imehamasishwa na Marekani

Aina ya kozi: Sahani kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 450 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 20

Muda wa jumla: Dakika 30

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia au sufuria ya cast-iron

Treya ya kuokea

Oveni au broiler

Koleo za jikoni

Spatula

Ubao wa kukatia

Kisu kikali

Viungo

Sehemu kuu

Steak, 180 g

French fries, 180 g

Jibini, 60 g, lililokunwa au kukatwa vipande vyembamba

Mafuta ya kupikia, 20 g

Mchanganyiko wa viungo, 10 g

Mbinu

1. Pasha oveni au broiler hadi 220°C. Weka french fries kwenye treya ya kuokea na uzichanganye na 10 g ya mafuta ya kupikia. Zisambaze katika safu moja ili zipate ukoko badala ya kuiva kwa mvuke.

2. Oka fries kwa dakika 15 hadi 18, ukizigeuza mara moja katikati ya muda, hadi ziwe za dhahabu iliyokolea pembezoni na zenye ukoko juu. Zinapaswa kuwa moto hadi ndani na imara vya kutosha kushikilia jibini bila kulegea.

3. Wakati fries zinaiva, paka steak mchanganyiko wa viungo kwa usawa. Pasha sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto mkali hadi iwe moto sana, kisha ongeza 10 g zilizobaki za mafuta ya kupikia.

4. Kaanga steak juu ya moto mkali kwa dakika 2 hadi 3 upande wa kwanza na dakika 2 hadi 3 upande wa pili, kutegemea unene wake, hadi iwe ya kahawia vizuri nje na bado yenye majimaji ndani. Uso wake unapaswa kuwa mweusi kiasi na wenye harufu nzuri, huku katikati ikiwa imeiva kwa kiwango unachopendelea.

5. Hamisha steak kwenye ubao na uiache ipumzike kwa dakika 5. Hii huhifadhi majimaji yake na kufanya vipande vyake vikate kwa usafi.

6. Kata steak kinyume na mwelekeo wa nyuzi zake katika vipande vya urefu vilivyo sawa. Panga fries za moto kwenye sahani ya kutolea chakula iliyopashwa joto, kisha weka steak juu yake na katikati yake katika safu huru na yenye uwiano.

7. Nyunyiza jibini kwa usawa juu ya steak na fries za moto. Rudisha sahani kwa muda mfupi chini ya broiler au ndani ya oveni yenye moto sana kwa dakika 1 hadi 2, hadi tu jibini liyeyuke na kuanza kulainika juu ya fries bila kubadilika rangi kupita kiasi.

Upambaji na utoaji

Toa mara moja kwenye sahani ya moto, huku steak ikionekana juu ya fries badala ya kufukiwa chini yake. Sahani ya mwisho inapaswa kuonekana kuwa na ukoko, yenye jibini lililoyeyuka, na yenye ladha ya chumvi, huku fries zikiwa tofauti, steak ikiwa laini, na jibini likiwa limeyeyuka tu juu ya uso.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia moto mkali kwa steak ili sehemu ya nje ibadilike rangi kuwa ya kahawia kabla ya ndani kuiva kupita kiasi. Weka fries katika safu moja hadi hatua ya mwisho ya kuunganisha; kuzisongesha pamoja kutapunguza ubora wa ukoko wake. Jibini linapaswa kuyeyuka, si kukauka, hivyo joto la mwisho lazima liwe la muda mfupi na lidhibitiwe.