Kentang Goreng Steak dan Keju

Catatan pengantar

Ini adalah hidangan yang lugas dan mengenyangkan: kentang goreng yang renyah, steak yang dipanggang-sear dengan tepat, dan keju leleh yang menyatukan semuanya dengan kendali dan panas yang pas. Keberhasilan hidangan ini terletak pada kontras, bukan berlebihan: kentang goreng harus tetap terpisah, steak harus tetap juicy, dan keju harus meleleh menjadi lapisan gurih yang bersih. Jika ditangani dengan presisi, ini adalah hidangan comfort food yang tetap disiplin.

Dasar resep

Kategori hidangan: Hidangan utama gurih

Masakan atau asal: Terinspirasi Amerika

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 450 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 20 menit

Waktu total: 30 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Wajan berat atau wajan besi cor

Loyang datar

Oven atau broiler

Penjepit

Spatula

Talenan

Pisau tajam

Bahan

Komponen utama

Steak, 180 g

Kentang goreng, 180 g

Keju, 60 g, diparut atau diiris tipis

Minyak goreng, 20 g

Bumbu, 10 g

Cara membuat

1. Panaskan oven atau broiler hingga 220°C. Letakkan kentang goreng di atas loyang datar dan aduk dengan 10 g minyak goreng. Ratakan dalam satu lapisan agar menjadi renyah, bukan mengukus.

2. Panggang kentang goreng selama 15 hingga 18 menit, balik sekali di pertengahan waktu, sampai bagian tepinya berwarna keemasan tua dan permukaannya renyah. Kentang harus panas sampai ke dalam dan cukup kokoh untuk menahan keju tanpa menjadi lembek.

3. Sementara kentang goreng dimasak, bumbui steak secara merata dengan bumbu. Panaskan wajan berat di atas api besar hingga sangat panas, lalu tambahkan sisa 10 g minyak goreng.

4. Sear steak selama 2 hingga 3 menit pada sisi pertama dan 2 hingga 3 menit pada sisi kedua, tergantung ketebalannya, sampai bagian luarnya kecokelatan dengan baik dan bagian dalamnya tetap juicy. Permukaannya harus gelap dan harum, dengan bagian tengah dimasak sesuai tingkat kematangan yang Anda sukai.

5. Pindahkan steak ke talenan dan diamkan selama 5 menit. Ini menjaga sari daging tetap di dalam dan membuat irisan lebih rapi.

6. Iris steak melawan serat menjadi potongan memanjang yang rata. Tata kentang goreng panas di atas piring saji hangat, lalu susun steak di atas dan di sela-selanya dalam lapisan yang longgar dan seimbang.

7. Taburkan keju secara merata di atas steak dan kentang goreng yang panas. Kembalikan piring sebentar ke bawah broiler atau ke dalam oven yang sangat panas selama 1 hingga 2 menit, hanya sampai keju meleleh dan mulai melunak menyatu dengan kentang goreng tanpa terlalu kecokelatan.

Penataan dan penyajian

Sajikan segera di atas piring hangat, dengan steak tetap terlihat di atas kentang goreng, bukan tertimbun di bawahnya. Hidangan akhir harus terasa renyah, meleleh, dan gurih, dengan kentang goreng yang tetap terpisah, steak yang empuk, dan keju yang baru saja meleleh di permukaan.

Catatan profesional

Gunakan panas tinggi untuk steak agar bagian luarnya kecokelatan sebelum bagian dalamnya terlalu matang. Pertahankan kentang goreng dalam satu lapisan hingga perakitan akhir; menumpuknya akan mengurangi teksturnya. Keju harus meleleh, bukan mengering, jadi panas terakhir harus singkat dan terkontrol.