ਸਟੇਕ ਐਂਡ ਚੀਜ਼ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧੀ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਹੈ: ਕਰਕਰੀ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੇਅਰ ਕੀਤਾ ਸਟੇਕ, ਅਤੇ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇਕੱਠੀ ਬੱਝੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਵਾਧੂਪਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵੱਖਰੀਆਂ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਟੇਕ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਇੱਕ ਸਾਫ਼, ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਗਲੇਜ਼ ਵਾਂਗ ਪਿਘਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਇਹ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: American-inspired

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 450 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ cast-iron ਪੈਨ

ਸ਼ੀਟ ਟ੍ਰੇ

ਓਵਨ ਜਾਂ ਬ੍ਰੋਇਲਰ

ਚਿਮਟੇ

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ

ਸਟੇਕ, 180 g

French fries, 180 g

ਚੀਜ਼, 60 g, ਕਸੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, 20 g

ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, 10 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਜਾਂ ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। French fries ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ 10 g ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਰਕਰੀ ਬਣ ਸਕਣ।

2. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਕਰਕਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣ ਕਿ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਢਹਿ ਪਏ ਸੰਭਾਲ ਸਕਣ।

3. ਜਦੋਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਪੱਕ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ, ਸਟੇਕ 'ਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਾਓ। ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਦੇ 10 g ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਾਓ।

4. ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਗੂੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

5. ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਰਸ ਅੰਦਰ ਹੀ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਲਾਈਸ ਸਾਫ਼ ਬਣਦੇ ਹਨ।

6. ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਗਰਮ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਸਟੇਕ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਢਿੱਲੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

7. ਗਰਮ ਸਟੇਕ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਉੱਤੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ। ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਮੁੜ ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਚੀਜ਼ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੂਰੀ ਹੋਏ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗ ਪਏ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਸਟੇਕ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ, ਨਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੇਠਾਂ ਦੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਕਰਕਰੀ, ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ-ਸੁਆਦੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵੱਖਰੀਆਂ ਰਹਿਣ, ਸਟੇਕ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਟੇਕ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਆਂਚ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਖ਼ਰੀ ਇਕੱਠ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਭੀੜ ਹੋਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ। ਚੀਜ਼ ਪਿਘਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕਣੀ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਲਈ ਅੰਤਿਮ ਗਰਮੀ ਛੋਟੀ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।