स्टेक अँड चीज फ्राईज

प्रस्तावना

ही एक थेट, भरघोस प्लेट आहे: कुरकुरीत फ्राइज, नीट सिअर केलेला स्टेक, आणि संयम व उष्णतेने एकत्र बांधलेले वितळलेले चीज. या पदार्थाचे यश अतिरेकात नाही तर विरोधाभासात आहे: फ्राइज वेगळे राहिले पाहिजेत, स्टेक रसाळ राहिला पाहिजे, आणि चीज स्वच्छ, चवदार ग्लेझमध्ये वितळले पाहिजे. अचूकतेने हाताळल्यास, हा शिस्तबद्ध आराम देणारा पदार्थ ठरतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चविष्ट मुख्य पदार्थ

पाककृती किंवा उगम: American-inspired

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 450 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जड स्किलेट किंवा cast-iron पॅन

शीट ट्रे

ओव्हन किंवा ब्रॉयलर

चिमटा

स्पॅटुला

चॉपिंग बोर्ड

धारदार सुरी

साहित्य

मुख्य घटक

स्टेक, 180 g

फ्रेंच फ्राइज, 180 g

चीज, 60 g, किसलेले किंवा बारीक चिरलेले

कुकिंग ऑइल, 20 g

सीझनिंग, 10 g

कृती

1. ओव्हन किंवा ब्रॉयलर 220°C पर्यंत गरम करा. फ्रेंच फ्राइज शीट ट्रेवर ठेवा आणि त्यांना 10 g कुकिंग ऑइलसोबत हलके मिसळा. त्यांना एकाच थरात पसरवा, जेणेकरून ते वाफवले जाण्याऐवजी कुरकुरीत होतील.

2. फ्राइज 15 ते 18 मिनिटे रोस्ट करा, मध्ये एकदा पलटवत, जोपर्यंत कडा गडद सोनेरी होत नाहीत आणि वरचा भाग कुरकुरीत होत नाही. ते पूर्णपणे गरम झालेले आणि चीज धरून ठेवण्यासाठी पुरेसे घट्ट असावेत, कोसळणारे नसावेत.

3. फ्राइज शिजत असताना, स्टेकला सीझनिंग समानपणे लावा. जड स्किलेट उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा, मग उरलेले 10 g कुकिंग ऑइल घाला.

4. स्टेकला पहिल्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे आणि दुसऱ्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे सिअर करा, जाडीप्रमाणे, जोपर्यंत बाहेरून चांगला ब्राउन होत नाही आणि आतून अजूनही रसाळ राहत नाही. पृष्ठभाग गडद आणि सुगंधी असावा, आणि मध्यभाग तुमच्या पसंतीच्या शिजण्याच्या पातळीपर्यंत शिजलेला असावा.

5. स्टेक बोर्डवर काढा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे रस टिकून राहतो आणि काप स्वच्छ राहतात.

6. स्टेकचे तंतूंच्या विरुद्ध दिशेने समान पट्ट्यांमध्ये कापा. गरम फ्राइज गरम सर्व्हिंग प्लेटवर मांडून घ्या, मग त्यावर आणि त्यांच्या मध्ये स्टेक सैल, संतुलित थरात ठेवा.

7. गरम स्टेक आणि फ्राइजवर चीज समानपणे पसरवा. प्लेट थोडक्यात पुन्हा ब्रॉयलरमध्ये किंवा अतिशय गरम ओव्हनमध्ये 1 ते 2 मिनिटांसाठी ठेवा, फक्त चीज वितळेपर्यंत आणि फ्राइजमध्ये मऊ होऊ लागेपर्यंत, पण जास्त ब्राउन होणार नाही याची काळजी घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ताबडतोब गरम प्लेटमध्ये सर्व्ह करा, स्टेक फ्राइजवर दिसेल असा, त्याखाली दडलेला नाही. अंतिम पदार्थ कुरकुरीत, वितळलेला आणि चविष्ट असा भासला पाहिजे, ज्यात फ्राइज वेगळे, स्टेक मऊ, आणि चीज फक्त पृष्ठभागावर वितळलेले असेल.

व्यावसायिक नोंदी

स्टेकसाठी उच्च आच वापरा, जेणेकरून बाहेरचा भाग ब्राउन होईल आणि आतला भाग जास्त शिजणार नाही. अंतिम मांडणीपर्यंत फ्राइज एकाच थरात ठेवा; गर्दी केल्यास त्यांचा पोत कमी होईल. चीज वितळले पाहिजे, कोरडे पडू नये, म्हणून अंतिम उष्णता अल्प आणि नियंत्रित असली पाहिजे.