સ્ટેક એન્ડ ચીઝ ફ્રાઇઝ

હેડનોટ

આ સીધી અને ઉદાર થાળી છે: કરકરી ફ્રાઇઝ, યોગ્ય રીતે સિયર કરેલું સ્ટેક, અને ઓગળેલું ચીઝ—બધું સંયમ અને ગરમાહટ સાથે એકત્રિત. આ વાનગીની સફળતા અતિરેકમાં નહીં પરંતુ વિરોધાભાસમાં છે: ફ્રાઇઝ અલગ જ રહેવી જોઈએ, સ્ટેક રસદાર જ રહેવું જોઈએ, અને ચીઝ સ્વચ્છ, સ્વાદિષ્ટ ગ્લેઝ તરીકે ઓગળવું જોઈએ. ચોકસાઈથી બનાવવામાં આવે ત્યારે, આ આરામદાયક છતાં શિસ્તબદ્ધ વાનગી બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર મુખ્ય વાનગી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: American-inspired

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય કોર્સ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 450 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા cast-iron pan

શીટ ટ્રે

ઓવન અથવા બ્રોઇલર

ચિમટો

સ્પેચ્યુલા

કટિંગ બોર્ડ

ધારદાર છરી

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટકો

સ્ટેક, 180 g

French fries, 180 g

ચીઝ, 60 g, ખમણેલું અથવા પાતળું કાપેલું

રસોઈ તેલ, 20 g

સીઝનિંગ, 10 g

રીત

1. ઓવન અથવા બ્રોઇલરને 220°C સુધી ગરમ કરો. French fries ને શીટ ટ્રે પર મૂકો અને તેમાં 10 g રસોઈ તેલ ભેળવો. તેને એક જ સ્તરમાં ફેલાવો જેથી તે વરાળમાં નરમ થવાને બદલે કરકરી બને.

2. ફ્રાઇઝને 15 થી 18 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ પર ગાઢ સોનેરી અને ઉપરથી કરકરી ન થાય. તે અંદર સુધી ગરમ અને એટલી મજબૂત હોવી જોઈએ કે ચીઝનો ભાર સહન કરી શકે અને બેસી ન જાય.

3. ફ્રાઇઝ રંધાઈ રહી હોય ત્યારે, સ્ટેક પર સીઝનિંગ સમાન રીતે લગાવો. ભારે સ્કિલેટને ઊંચી આંચ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી બાકીનું 10 g રસોઈ તેલ ઉમેરો.

4. સ્ટેકને પહેલી બાજુ 2 થી 3 મિનિટ અને બીજી બાજુ 2 થી 3 મિનિટ સિયર કરો, તેની જાડાઈ મુજબ, જ્યાં સુધી બહારથી સારી રીતે બ્રાઉન અને અંદરથી હજી રસદાર ન રહે. સપાટી ગાઢ અને સુગંધિત હોવી જોઈએ, અને મધ્ય ભાગ તમારી પસંદગી મુજબ રંધાયેલો હોવો જોઈએ.

5. સ્ટેકને બોર્ડ પર કાઢો અને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ રસને જાળવે છે અને સ્લાઇસને સ્વચ્છ રાખે છે.

6. સ્ટેકને દાણાની દિશાના વિરુદ્ધ સમાન પટ્ટીઓમાં કાપો. ગરમ સર્વિંગ પ્લેટ પર ગરમ ફ્રાઇઝ ગોઠવો, પછી તેના ઉપર અને વચ્ચે સ્ટેકને ઢીલા, સંતુલિત સ્તરમાં ગોઠવો.

7. ગરમ સ્ટેક અને ફ્રાઇઝ પર ચીઝ સમાન રીતે છાંટો. પ્લેટને થોડા સમય માટે ફરી બ્રોઇલર અથવા ખૂબ ગરમ ઓવનમાં 1 થી 2 મિનિટ માટે મૂકો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે ચીઝ ઓગળી જાય અને વધુ બ્રાઉન થયા વગર ફ્રાઇઝમાં હળવેથી નરમ થવા લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

તાત્કાલિક ગરમ પ્લેટમાં સર્વ કરો, જેમાં સ્ટેક ફ્રાઇઝની નીચે દટાયેલું ન હોય પરંતુ તેના ઉપર સ્પષ્ટ દેખાતું હોય. અંતિમ વાનગી કરકરી, ઓગળેલી અને સ્વાદિષ્ટ લાગવી જોઈએ, જેમાં ફ્રાઇઝ અલગ દેખાય, સ્ટેક નરમ રહે, અને ચીઝ ફક્ત સપાટી પર ઓગળેલું હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સ્ટેક માટે ઊંચી આંચનો ઉપયોગ કરો જેથી અંદરનો ભાગ વધુ રંધાઈ જાય તે પહેલાં બહારનો ભાગ બ્રાઉન થાય. અંતિમ ગોઠવણી સુધી ફ્રાઇઝને એક જ સ્તરમાં રાખો; ભીડ કરવાથી તેની રચના મંદ પડી જશે. ચીઝ ઓગળવું જોઈએ, સૂકાઈ જવું નહીં, તેથી અંતિમ ગરમી ટૂંકી અને નિયંત્રિત હોવી જોઈએ.