Запечена курка з картопляними дольками, вареним яйцем, броколі, тертою морквою та салатом із кукурудзи

Вступ

Це зібрана на тарілці страва з чистими смаками та вивіреними контрастами: курка з хрусткою шкіркою, правильно запечена картопля, ніжне броколі, солодка кукурудза та стримана насиченість вареного яйця. Страва залежить від контролю на кожному етапі, щоб кожен елемент зберігав власний характер, водночас формуючи збалансоване ціле. Це проста їжа, приготована з точністю.

Основне про рецепт

Категорія страви: Запечена основна страва

Кухня або походження: Сучасна європейська

Тип подачі: Обід або вечеря

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 520 g

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 35 хвилин

Загальний час: 50 хвилин

Складність: Помірна

Обладнання

Духовка

Деко

Маленька каструля

Миска для змішування

Ніж

Обробна дошка

Кухонні ваги

Щипці

Інгредієнти

Основні компоненти

Курка, шматки на кістці або без кістки: 180 g

Картопля, нарізана часточками: 150 g

Яйце: 50 g

Суцвіття броколі: 70 g

Морква, дрібно нашаткована: 30 g

Зерна кукурудзи: 40 g

Приправи та жир

Рослинна олія: 18 g

Сіль: 4 g

Чорний перець: 2 g

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 220°C. Застеліть деко та викладіть на нього картопляні часточки. Перемішайте картоплю з 8 g рослинної олії, 1 g солі та 0.5 g чорного перцю. Розподіліть в один шар, щоб краї рівномірно підрум’янилися.

2. Приправте курку 4 g рослинної олії, 2 g солі та 1 g чорного перцю. Викладіть її на деко поруч із картоплею, залишаючи простір навколо кожного шматка. Запікайте 25–30 хвилин, один раз перевернувши картоплю в середині приготування, доки курка добре не підрум’яниться по краях, а картопля не стане золотистою, хрусткою зовні та м’якою всередині.

3. Поки курка запікається, покладіть яйце в маленьку каструлю, залийте водою та доведіть до рівного кипіння. Варіть 9 хвилин, щоб жовток був твердим. Відразу перекладіть у холодну воду, потім очистьте й розріжте навпіл.

4. Доведіть до кипіння воду в другій маленькій каструлі. Додайте броколі й варіть 2 хвилини, лише до яскраво-зеленого кольору та м’якості з легкою пружністю. Добре відцідіть і приправте 1 g солі та рештою 0.5 g чорного перцю.

5. З’єднайте нашатковану моркву та зерна кукурудзи з рештою 6 g рослинної олії та 1 g солі. Акуратно перемішайте, щоб морква залишалася легкою, а кукурудза — виразною окремо. Салат має бути блискучим, легко приправленим і свіжим за текстурою.

6. Коли курка повністю приготується, дістаньте її з духовки та дайте відпочити 3 хвилини. М’ясо має бути соковитим і непрозорим, із прозорим соком і без жодного рожевого відтінку біля кістки або в центрі.

Викладання та подача

Розкладіть картопляні часточки з одного боку тарілки, поруч покладіть курку, а броколі та салат із моркви й кукурудзи збалансуйте окремими охайними порціями. Покладіть половинки яйця зрізом догори, щоб тарілка виглядала структурованою та завершеною. Подавайте негайно, поки курка гаряча, а картопля залишається хрусткою.

Професійні примітки

Запікайте картоплю в один шар; надмірне скупчення пом’якшить краї. Готуйте броколі недовго, щоб воно зберегло колір і чисту текстуру при надкусуванні. Яйце має бути твердим, але не сухим, а салат повинен залишатися лише злегка заправленим, ніколи не вологим.