روسٹڈ چکن آلو ویجز، اُبلا انڈا، بروکلی، کدوکش گاجر اور کارن سلاد کے ساتھ

تعارف

یہ صاف ذائقوں اور منظم تضادات پر مشتمل ایک مرتب پلیٹ ہے: خستہ جلد والا چکن، درست طریقے سے بھنے ہوئے آلو، نرم بروکلی، میٹھی مکئی، اور اُبلے ہوئے انڈے کی ہلکی سی بھرپوریت۔ یہ ڈش ہر مرحلے میں کنٹرول پر منحصر ہے، تاکہ ہر جزو اپنی الگ شناخت برقرار رکھتے ہوئے ایک متوازن مجموعے میں حصہ ڈالے۔ یہ سادہ کھانا ہے جسے درستگی کے ساتھ تیار کیا گیا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: بھنی ہوئی مین کورس

کھانے یا اصل: معاصر یورپی

کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا

پیداوار: 1 سرونگ

سرونگ سائز: 520 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 35 منٹ

کل وقت: 50 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

اوون

بیکنگ ٹرے

چھوٹا سوس پین

مکسنگ باؤل

چاقو

کٹنگ بورڈ

کچن اسکیل

چمٹا

اجزاء

بنیادی اجزاء

چکن، ہڈی کے ساتھ یا بغیر ہڈی کے حصے: 180 g

آلو، ویجز میں کٹے ہوئے: 150 g

انڈہ: 50 g

بروکلی کے پھول: 70 g

گاجر، باریک کتری ہوئی: 30 g

مکئی کے دانے: 40 g

مصالحہ اور چکنائی

ویجیٹیبل آئل: 18 g

نمک: 4 g

کالی مرچ: 2 g

طریقہ

1. اوون کو 220°C تک گرم کریں۔ ایک بیکنگ ٹرے لائن کریں اور اس پر آلو کے ویجز رکھیں۔ آلوؤں کو 8 g ویجیٹیبل آئل، 1 g نمک، اور 0.5 g کالی مرچ کے ساتھ اچھی طرح ملا لیں۔ انہیں ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں تاکہ کناروں پر یکساں رنگ آئے۔

2. چکن پر 4 g ویجیٹیبل آئل، 2 g نمک، اور 1 g کالی مرچ لگائیں۔ اسے آلوؤں کے ساتھ ٹرے پر رکھیں، ہر ٹکڑے کے اردگرد جگہ چھوڑتے ہوئے۔ 25 سے 30 منٹ تک بھونیں، درمیان میں ایک بار آلو پلٹ دیں، یہاں تک کہ چکن کناروں پر گہرا سنہرا بھورا ہو جائے اور آلو باہر سے سنہری، خستہ، اور اندر سے نرم ہوں۔

3. جب چکن بھن رہا ہو، انڈے کو ایک چھوٹے سوس پین میں رکھیں، پانی سے ڈھانپ دیں، اور مستقل اُبال تک لے آئیں۔ مضبوط زردی کے لیے 9 منٹ پکائیں۔ فوراً ٹھنڈے پانی میں منتقل کریں، پھر چھیل کر دو حصوں میں کاٹ لیں۔

4. ایک دوسرے چھوٹے پین میں پانی اُبالیں۔ بروکلی شامل کریں اور 2 منٹ پکائیں، بس اتنا کہ وہ چمکدار سبز ہو جائے اور ہلکی مزاحمت کے ساتھ نرم رہے۔ اچھی طرح نتھار لیں اور 1 g نمک اور باقی 0.5 g کالی مرچ سے سیزن کریں۔

5. باریک کتری ہوئی گاجر اور مکئی کے دانوں کو باقی 6 g ویجیٹیبل آئل اور 1 g نمک کے ساتھ ملا دیں۔ نرمی سے مکس کریں تاکہ گاجر ہلکی رہے اور مکئی الگ الگ نمایاں رہے۔ سلاد چمکدار، ہلکا سیزن کیا ہوا، اور ساخت میں تازہ ہونا چاہیے۔

6. جب چکن مکمل طور پر پک جائے، اسے اوون سے نکالیں اور 3 منٹ آرام کرنے دیں۔ گوشت رسیلا اور مکمل طور پر پکا ہوا ہونا چاہیے، رس صاف ہوں اور ہڈی یا درمیان میں گلابی پن کا کوئی نشان نہ ہو۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

آلو کے ویجز پلیٹ کے ایک طرف ترتیب دیں، چکن کو ان کے ساتھ رکھیں، اور بروکلی اور گاجر-کارن سلاد کو الگ الگ، صاف ستھرے حصوں میں متوازن انداز میں رکھیں۔ آدھا کٹا ہوا انڈہ اس طرح رکھیں کہ زردی نظر آئے، تاکہ پلیٹ منظم اور مکمل دکھائی دے۔ فوراً پیش کریں جبکہ چکن گرم ہو اور آلو خستہ رہیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آلوؤں کو ایک ہی تہہ میں بھونیں؛ زیادہ بھرنے سے کنارے نرم ہو جائیں گے۔ بروکلی کو مختصر وقت کے لیے پکائیں تاکہ وہ اپنا رنگ اور صاف ستھرا بائٹ برقرار رکھے۔ انڈہ مضبوط ہونا چاہیے مگر خشک نہیں، اور سلاد ہلکی ڈریسنگ کے ساتھ رہے، کبھی بھی گیلا نہ ہو۔