Inihaw na manok na may potato wedges, nilagang itlog, broccoli, hiniwang carrot at corn salad

Headnote

Ito ay isang maingat na binuong plato ng malilinis na lasa at disiplinadong mga contrast: manok na may malutong na balat, wastong inihaw na patatas, malambot na broccoli, matamis na mais, at ang banayad na yaman ng nilagang itlog. Nakasalalay ang putahe sa kontrol sa bawat yugto, upang mapanatili ng bawat sangkap ang sarili nitong katangian habang nakatutulong sa isang balanseng kabuuan. Ito ay simpleng pagkain na inihanda nang may katumpakan.

Recipe essentials

Kategorya ng putahe: Inihaw na pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 520 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Kabuuang oras: 50 minuto

Hirap: Katamtaman

Equipment

Oven

Baking tray

Maliit na kaserola

Mangkok na panghalo

Kutsilyo

Sangkalan

Timbangan sa kusina

Sipit

Ingredients

Main components

Manok, may buto o walang butong hiwa: 180 g

Patatas, hiniwa nang wedges: 150 g

Itlog: 50 g

Mga bulaklak ng broccoli: 70 g

Karot, pininong hiniwa: 30 g

Mga butil ng mais: 40 g

Seasoning and fat

Mantika ng gulay: 18 g

Asin: 4 g

Itim na paminta: 2 g

Method

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng lining ang baking tray at ilagay dito ang potato wedges. Haluin ang patatas kasama ang 8 g mantika ng gulay, 1 g asin, at 0.5 g itim na paminta. Ikalat ang mga ito sa iisang patong upang pantay na kumulay ang mga gilid.

2. Timplahan ang manok ng 4 g mantika ng gulay, 2 g asin, at 1 g itim na paminta. Ilagay ito sa tray katabi ng patatas, na may pagitan sa bawat piraso. I-roast sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, baligtarin ang patatas nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang ang manok ay maging matingkad ang pagkakapula sa mga gilid at ang patatas ay maging ginintuang kulay, malutong sa labas, at malambot hanggang gitna.

3. Habang iniihaw ang manok, ilagay ang itlog sa maliit na kaserola, takpan ng tubig, at pakuluin nang tuluy-tuloy. Lutuin sa loob ng 9 minuto para sa matigas na pula. Agad na ilipat sa malamig na tubig, saka balatan at hatiin sa dalawa.

4. Pakuluin ang tubig sa pangalawang maliit na kawali. Idagdag ang broccoli at lutuin sa loob ng 2 minuto, hanggang maging matingkad na berde at malambot na may bahagyang kagat. Patuluing mabuti at timplahan ng 1 g asin at ang natitirang 0.5 g itim na paminta.

5. Pagsamahin ang pininong hiniwang karot at mga butil ng mais kasama ang natitirang 6 g mantika ng gulay at 1 g asin. Haluing marahan upang manatiling magaan ang karot at buo-buo ang mais. Dapat ay makintab ang salad, banayad ang timpla, at sariwa ang tekstura.

6. Kapag ganap nang luto ang manok, alisin ito sa oven at hayaang magpahinga nang 3 minuto. Dapat ay makatas at hindi na malinaw ang laman, may malinaw na katas at walang anumang bakas ng kulay rosas sa may buto o gitna.

Plating and serving

Ayusin ang potato wedges sa isang gilid ng plato, ilagay ang manok sa tabi nito, at ibalanse ang broccoli at salad na karot-mais sa magkakahiwalay at maayos na bahagi. Ilagay ang hinating itlog na nakalitaw ang pula, upang magmukhang maayos ang pagkakabuo at kumpleto ang plato. Ihain agad habang mainit ang manok at nananatiling malutong ang patatas.

Professional notes

I-roast ang patatas sa iisang patong; ang pagsisiksikan ay magpapalambot sa mga gilid. Panatilihing maikli lamang ang pagluluto ng broccoli upang mapanatili nito ang kulay at malinis na kagat. Dapat ay matigas ang itlog ngunit hindi tuyo, at ang salad ay dapat manatiling bahagyang may dressing, hindi kailanman basa.