Patates dilimleri, haşlanmış yumurta, brokoli, rendelenmiş havuç ve mısır salatası ile fırında tavuk

Giriş

Bu, temiz tatlar ve kontrollü karşıtlıklar üzerine kurulu bir tabaktır: çıtır derili tavuk, usulüne uygun kızartılmış patatesler, yumuşak brokoli, tatlı mısır ve haşlanmış yumurtanın sakin zenginliği. Bu yemek, her aşamada kontrol gerektirir; böylece her unsur kendi karakterini korurken dengeli bir bütünün parçası olur. Bu, özenle ele alınmış sade bir yemektir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Fırında kızarmış ana yemek

Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa

Öğün türü: Öğle veya akşam yemeği

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 520 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 35 dakika

Toplam süre: 50 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

Fırın

Fırın tepsisi

Küçük sos tenceresi

Karıştırma kasesi

Bıçak

Kesme tahtası

Mutfak terazisi

Maşa

Malzemeler

Ana bileşenler

Tavuk, kemikli veya kemiksiz parçalar: 180 g

Patates, dilimler halinde kesilmiş: 150 g

Yumurta: 50 g

Brokoli çiçekleri: 70 g

Havuç, ince rendelenmiş: 30 g

Mısır taneleri: 40 g

Baharatlandırma ve yağ

Bitkisel yağ: 18 g

Tuz: 4 g

Karabiber: 2 g

Yöntem

1. Fırını 220°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini kaplayın ve patates dilimlerini üzerine yerleştirin. Patatesleri 8 g bitkisel yağ, 1 g tuz ve 0,5 g karabiber ile harmanlayın. Kenarlarının eşit şekilde renk alabilmesi için tek kat halinde yayın.

2. Tavuğu 4 g bitkisel yağ, 2 g tuz ve 1 g karabiber ile çeşnilendirin. Parçaların etrafında boşluk kalacak şekilde tepside patateslerin yanına yerleştirin. Patatesleri pişirme süresinin ortasında bir kez çevirerek 25 ila 30 dakika kızartın; tavuk kenarlarda iyice kızarmış, patatesler altın renginde, dışı çıtır ve içi yumuşak olmalıdır.

3. Tavuk kızarırken yumurtayı küçük bir sos tenceresine koyun, üzerini suyla kapatın ve düzenli bir kaynama noktasına getirin. Katı bir sarı için 9 dakika pişirin. Hemen soğuk suya alın, ardından soyup ikiye bölün.

4. İkinci küçük bir tencerede suyu kaynatın. Brokoliyi ekleyin ve yalnızca parlak yeşil olana ve hafif diri kalacak kadar yumuşayana dek 2 dakika pişirin. İyice süzün ve 1 g tuz ile kalan 0,5 g karabiberle çeşnilendirin.

5. İnce rendelenmiş havuç ve mısır tanelerini kalan 6 g bitkisel yağ ve 1 g tuz ile birleştirin. Havuç hafifliğini korusun ve mısır taneleri belirgin kalsın diye nazikçe karıştırın. Salata parlak, hafifçe çeşnilendirilmiş ve dokusu taze olmalıdır.

6. Tavuk tamamen piştiğinde fırından çıkarın ve 3 dakika dinlendirin. Et sulu ve opak olmalı; çıkan su berrak olmalı ve kemik çevresinde ya da merkezde hiç pembe kalmamalıdır.

Tabaklama ve servis

Patates dilimlerini tabağın bir tarafına yerleştirin, tavuğu yanına koyun ve brokoli ile havuç-mısır salatasını ayrı, düzenli porsiyonlar halinde dengeleyin. Tabağın düzenli ve tamamlanmış görünmesi için ikiye bölünmüş yumurtayı sarısı görünecek şekilde yerleştirin. Tavuk sıcakken ve patatesler çıtırlığını korurken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Patatesleri tek kat halinde kızartın; üst üste gelmeleri kenarların yumuşamasına neden olur. Brokoliyi rengini ve temiz dokusunu koruması için kısa süre pişirin. Yumurta katı ama kuru olmamalı, salata ise hafif soslanmış kalmalı, asla sulu olmamalıdır.