Ofnsteiktur kjúklingur með kartöflubátum, soðnu eggi, brokkolí, rifnum gulrótum og maíssalati

Inngangur

Þetta er samsett máltíð með hreinum bragðtónum og markvissum andstæðum: kjúklingur með stökkri húð, rétt steiktar kartöflur, mjúkt brokkolí, sætur maís og hljóðlát fylling soðins eggs. Rétturinn byggist á stjórn á hverju stigi, þannig að hver þáttur heldur sínum eigin einkennum á meðan hann leggur sitt af mörkum til jafnvægis í heildinni. Þetta er einfaldur matur meðhöndlaður af nákvæmni.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Ofnsteiktur aðalréttur

Matargerð eða uppruni: Nútíma evrópsk

Tegund máltíðar: Hádegisverður eða kvöldverður

Uppskera: 1 skammtur

Skammtastærð: 520 g

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími: 35 mínútur

Heildartími: 50 mínútur

Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

Ofn

Bökunarplata

Lítill pottur

Hræri-skál

Hnífur

Skurðarbretti

Eldhúsvog

Töng

Hráefni

Aðalhlutar

Kjúklingur, beinlaus eða með beini í bitum: 180 g

Kartafla, skorin í báta: 150 g

Egg: 50 g

Brokkolíblóm: 70 g

Gulrót, fínt rifin: 30 g

Maískorn: 40 g

Krydd og fita

Jurtaolía: 18 g

Salt: 4 g

Svartur pipar: 2 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 220°C. Klæðið bökunarplötu og setjið kartöflubátana á hana. Veltið kartöflunum upp úr 8 g af jurtaolíu, 1 g af salti og 0,5 g af svörtum pipar. Dreifið þeim í einu lagi svo brúnirnar geti fengið jafna litun.

2. Kryddið kjúklinginn með 4 g af jurtaolíu, 2 g af salti og 1 g af svörtum pipar. Setjið hann á plötuna við hlið kartaflnanna og skiljið eftir pláss í kringum hvern bita. Steikið í ofni í 25 til 30 mínútur, snúið kartöflunum einu sinni þegar eldunartíminn er hálfnaður, þar til kjúklingurinn er vel brúnaður á jöðrunum og kartöflurnar eru gullnar, stökkar að utan og mjúkar í gegn.

3. Á meðan kjúklingurinn steikist, setjið eggið í lítinn pott, hyljið með vatni og látið suðuna koma stöðugt upp. Sjóðið í 9 mínútur fyrir fasta eggjarauðu. Færið strax yfir í kalt vatn, afhýðið síðan og skerið í helminga.

4. Látið suðuna koma upp í öðrum litlum potti með vatni. Bætið brokkolíinu út í og sjóðið í 2 mínútur, aðeins þar til það er skærgrænt og meyrt með örlítilli mótstöðu. Látið renna vel af og kryddið með 1 g af salti og þeim 0,5 g af svörtum pipar sem eftir eru.

5. Blandið rifnu gulrótinni og maískornunum saman við þau 6 g af jurtaolíu og 1 g af salti sem eftir eru. Blandið varlega svo gulrótin haldist létt og maísinn haldist aðgreindur. Salatið á að vera glansandi, létt kryddað og ferskt í áferð.

6. Þegar kjúklingurinn er fulleldaður, takið hann úr ofninum og látið hann hvíla í 3 mínútur. Kjötið á að vera safaríkt og ógegnsætt, með tærum safa og engum votti af bleikum lit við bein eða í miðju.

Framreiðsla og borðhald

Raðið kartöflubátunum á aðra hlið disksins, setjið kjúklinginn við hlið þeirra og jafnið brokkolíinu og gulrótar-maíssalatinu í aðskilda, snyrtilega skammta. Setjið egghelmingana þannig að eggjarauðan snúi upp, svo diskurinn virki skipulagður og heildstæður. Berið fram strax á meðan kjúklingurinn er heitur og kartöflurnar haldast stökkar.

Faglegar athugasemdir

Steikið kartöflurnar í einu lagi; of mikil þétting mýkir brúnirnar. Eldið brokkolíið aðeins stutt svo það haldi lit og hreinu biti. Eggið á að vera fast en ekki þurrt, og salatið á að vera aðeins létt dressað, aldrei blautt.