Gà nướng ăn kèm khoai tây múi cau, trứng luộc, bông cải xanh, cà rốt bào và salad ngô

Lời dẫn

Đây là một đĩa ăn được sắp thành phần với hương vị trong trẻo và độ tương phản được kiểm soát chặt chẽ: gà da giòn, khoai tây nướng đúng độ, bông cải xanh mềm, ngô ngọt và độ béo dịu của trứng luộc. Món ăn này phụ thuộc vào sự kiểm soát ở từng công đoạn, ताकि mỗi thành phần vẫn giữ được cá tính riêng nhưng vẫn đóng góp vào một tổng thể cân bằng. Đây là món ăn giản dị được xử lý với sự chính xác.

Thông tin chính của công thức

Phân loại món: Món chính nướng

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Âu đương đại

Loại bữa ăn: Bữa trưa hoặc bữa tối

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 520 g

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 35 phút

Tổng thời gian: 50 phút

Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Lò nướng

Khay nướng

Nồi nhỏ

Tô trộn

Dao

Thớt

Cân bếp

Kẹp gắp

Nguyên liệu

Thành phần chính

Thịt gà, phần có xương hoặc không xương: 180 g

Khoai tây, cắt múi cau: 150 g

Trứng: 50 g

Hoa bông cải xanh: 70 g

Cà rốt, bào sợi mịn: 30 g

Hạt ngô: 40 g

Gia vị và chất béo

Dầu thực vật: 18 g

Muối: 4 g

Tiêu đen: 2 g

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 220°C. Lót khay nướng và cho khoai tây múi cau lên khay. Trộn khoai với 8 g dầu thực vật, 1 g muối và 0.5 g tiêu đen. Dàn thành một lớp để các cạnh lên màu đều.

2. Nêm gà với 4 g dầu thực vật, 2 g muối và 1 g tiêu đen. Đặt lên khay cạnh khoai tây, chừa khoảng trống quanh từng miếng. Nướng 25 đến 30 phút, lật khoai một lần ở giữa thời gian nướng, cho đến khi mép gà vàng nâu đậm và khoai vàng ruộm, giòn bên ngoài, mềm tới tận lõi.

3. Trong khi gà đang nướng, cho trứng vào một nồi nhỏ, đổ ngập nước và đun đến khi sôi đều. Luộc 9 phút để lòng đỏ chín chắc. Chuyển ngay sang nước lạnh, rồi bóc vỏ và bổ đôi.

4. Đun sôi một nồi nước nhỏ thứ hai. Cho bông cải xanh vào và nấu 2 phút, vừa đủ để xanh tươi và mềm nhưng vẫn còn độ giòn nhẹ. Để ráo kỹ rồi nêm với 1 g muối và 0.5 g tiêu đen còn lại.

5. Trộn cà rốt bào và hạt ngô với 6 g dầu thực vật còn lại và 1 g muối còn lại. Trộn nhẹ tay để cà rốt vẫn tơi nhẹ và hạt ngô vẫn tách rõ. Salad nên có độ bóng nhẹ, nêm vừa và giữ được kết cấu tươi.

6. Khi gà chín hoàn toàn, lấy ra khỏi lò và để nghỉ 3 phút. Thịt phải mọng, đục hoàn toàn, nước chảy ra trong và không còn dấu vết màu hồng ở sát xương hoặc ở giữa miếng.

Trình bày và phục vụ

Xếp khoai tây múi cau ở một bên đĩa, đặt gà bên cạnh, rồi cân đối phần bông cải xanh và salad cà rốt-ngô thành những phần riêng gọn gàng. Đặt trứng bổ đôi sao cho lộ lòng đỏ, để tổng thể đĩa ăn trông có cấu trúc và hoàn chỉnh. Dùng ngay khi gà còn nóng và khoai vẫn còn giòn.

Ghi chú chuyên môn

Nướng khoai thành một lớp duy nhất; xếp chật sẽ làm mềm các cạnh. Chỉ nấu bông cải xanh trong thời gian ngắn để giữ màu và độ giòn sạch. Trứng nên chín chắc nhưng không khô, và salad chỉ nên được áo nhẹ, tuyệt đối không ướt.