Ayam panggang dengan kentang wedges, telur rebus, brokoli, lobak merah hiris dan salad jagung

Nota pengenalan

Ini ialah hidangan pinggan tersusun dengan rasa yang bersih dan kontras yang terkawal: ayam berkulit rangup, kentang panggang yang dimasak dengan betul, brokoli lembut, jagung manis, dan kekayaan halus telur rebus. Hidangan ini bergantung pada kawalan di setiap peringkat, supaya setiap elemen mengekalkan sifat tersendiri sambil menyumbang kepada keseluruhan yang seimbang. Ia ialah makanan ringkas yang diolah dengan ketepatan.

Asas resipi

Kategori hidangan: Hidangan utama panggang

Masakan atau asal: Eropah kontemporari

Jenis sajian: Makan tengah hari atau makan malam

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 520 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 35 minit

Jumlah masa: 50 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Ketuhar

Dulang pembakar

Periuk kecil

Mangkuk adunan

Pisau

Papan pemotong

Penimbang dapur

Penyepit

Bahan-bahan

Komponen utama

Ayam, bahagian bertulang atau tanpa tulang: 180 g

Kentang, dipotong wedges: 150 g

Telur: 50 g

Kuntum brokoli: 70 g

Lobak merah, dihiris halus memanjang: 30 g

Isi jagung: 40 g

Perasa dan lemak

Minyak sayuran: 18 g

Garam: 4 g

Lada hitam: 2 g

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 220°C. Alas dulang pembakar dan letakkan kentang wedges di atasnya. Gaulkan kentang dengan 8 g minyak sayuran, 1 g garam, dan 0.5 g lada hitam. Ratakan dalam satu lapisan supaya bahagian tepinya boleh menjadi perang sekata.

2. Perasakan ayam dengan 4 g minyak sayuran, 2 g garam, dan 1 g lada hitam. Letakkannya di atas dulang di sebelah kentang, dengan ruang di sekeliling setiap ketul. Panggang selama 25 hingga 30 minit, sambil membalikkan kentang sekali pada pertengahan masa, sehingga ayam menjadi perang gelap di bahagian tepi dan kentang berwarna keemasan, rangup di luar, serta lembut hingga ke bahagian tengah.

3. Sementara ayam dipanggang, masukkan telur ke dalam periuk kecil, tutup dengan air, dan didihkan hingga mendidih stabil. Masak selama 9 minit untuk kuning telur yang pejal. Segera pindahkan ke dalam air sejuk, kemudian kupas dan belah dua.

4. Didihkan satu lagi periuk kecil berisi air. Masukkan brokoli dan masak selama 2 minit, hanya sehingga hijau terang dan lembut dengan sedikit kekenyalan. Toskan dengan baik dan perasakan dengan 1 g garam serta baki 0.5 g lada hitam.

5. Satukan lobak merah hiris halus dan isi jagung dengan baki 6 g minyak sayuran serta 1 g garam. Gaul perlahan supaya lobak merah kekal ringan dan jagung kekal berasingan. Salad sepatutnya berkilat, diperasakan ringan, dan segar teksturnya.

6. Apabila ayam masak sepenuhnya, keluarkan dari ketuhar dan rehatkan selama 3 minit. Isinya sepatutnya berjus dan legap, dengan jus yang jernih serta tiada kesan merah jambu pada bahagian tulang atau tengah.

Penyusunan dan penyajian

Susun kentang wedges pada satu sisi pinggan, letakkan ayam di sebelahnya, dan seimbangkan brokoli serta salad lobak merah-jagung dalam bahagian berasingan yang kemas. Letakkan telur yang dibelah dua dengan bahagian kuning terdedah, supaya pinggan kelihatan tersusun dan lengkap. Hidangkan segera ketika ayam masih panas dan kentang masih rangup.

Nota profesional

Panggang kentang dalam satu lapisan; jika terlalu padat, bahagian tepinya akan menjadi lembut. Masak brokoli sebentar sahaja supaya ia mengekalkan warna dan gigitan yang bersih. Telur sepatutnya pejal tetapi tidak kering, dan salad perlu kekal bersalut ringan, sama sekali tidak berair.