蓝莓酸奶

前言

这是一道克制之作：清凉的酸奶、成熟的蓝莓，此外别无他物。这道菜的成功在于绵密与明亮之间的对比，并让果实保持完整，使其新鲜感依然分明。妥善呈现时，它简单、干净而完整。

食谱要点

菜品类别：冷食乳制品碗

菜系或来源：欧式风格启发

餐次类型：早餐或轻甜点

份量：1 份

每份大小：220 g

准备时间：5 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：5 分钟

难度：简单

设备

小号食用碗

小勺

细筛，可选

配料

原味酸奶 180 g

蓝莓 40 g

做法

1. 如有需要，将蓝莓快速冲洗一下，并用干净的布或厨房纸彻底擦干。它们必须完全干燥，以免稀释酸奶。

2. 将原味酸奶舀入冰镇过的食用碗中，用勺背将表面抹平。酸奶应当呈现浓稠、平整且不受扰动的状态。

3. 将蓝莓均匀撒在表面，让一部分轻轻嵌入酸奶中，另一部分仍清晰可见。完成后的碗应看起来新鲜、克制且平衡。

装盘与食用

立即以浅碗上桌。酸奶应作为底层，蓝莓以轻巧而有意的方式分布其上，使每一勺都同时带有绵密口感与果香。

专业提示

选用带有干净乳酸酸香且质地结实的酸奶；质地松散的酸奶与莓果搭配时会显得过稀。轻柔处理蓝莓，使其保持完整并富有光泽。冷食上桌，但不要冰得过头，这样酸奶才能保持柔滑的质地。