ப்ளூபெர்ரியுடன் தயிர்

முன்னுரை

இது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு ஆய்வு: குளிர்ந்த தயிர், நன்றாகப் பழுத்த ப்ளூபெர்ரிகள், அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை. இந்த உணவின் வெற்றி, க்ரீமியான தன்மையும் பளிச்சென்ற சுவையும் இடையிலான மாறுபாட்டில்தான் உள்ளது; பழம் முழுமையாகவே விடப்படுகிறது, அதனால் அதன் புதுமைத் தன்மை துல்லியமாகத் தங்குகிறது. சரியாக பரிமாறப்பட்டால், இது எளிமையானது, சுத்தமானது, முழுமையானது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: குளிரவைத்து பரிமாறும் பால் சார்ந்த கிண்ண உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பியத் தாக்கம் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு இனிப்பு

அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 220 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய பரிமாறும் கிண்ணம்

சிறிய கரண்டி

நுண் வடிகட்டி, விருப்பத்திற்கேற்ப

தேவையான பொருட்கள்

சாதாரண தயிர் 180 g

ப்ளூபெர்ரிகள் 40 g

செய்முறை

1. விரும்பினால், ப்ளூபெர்ரிகளை சுருக்கமாகக் கழுவி, சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத்தின் மீது நன்றாகத் துடைத்து உலர்த்தவும். அவை முழுமையாக உலர்ந்திருக்க வேண்டும்; இல்லையெனில் தயிர் நீர்த்துப் போகும்.

2. குளிரவைத்த பரிமாறும் கிண்ணத்தில் சாதாரண தயிரை கரண்டியால் இட்டு, கரண்டியின் பின்புறத்தால் மேற்பரப்பைச் சமப்படுத்தவும். தயிர் கெட்டியாக, சமமாக, குலையாமல் அமர்ந்திருக்க வேண்டும்.

3. ப்ளூபெர்ரிகளை மேற்பரப்பின் மீது சமமாகத் தூவவும்; சில பழங்கள் தயிருக்குள் சற்றே அமரட்டும், மற்றவை மேலே தென்படட்டும். முடிவில் கிடைக்கும் கிண்ணம் புதிதாகவும், அளவானதாகவும், சமநிலையுடனும் தோன்ற வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே ஆழம் குறைந்த கிண்ணத்தில் பரிமாறவும். தயிர் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும்; ப்ளூபெர்ரிகள் இலகுவான, திட்டமிட்ட அமைப்பில் பரவியிருக்க வேண்டும், அப்படிச் செய்தால் ஒவ்வொரு கரண்டி எடுப்பிலும் க்ரீமியான தன்மையும் பழத்தின் சுவையும் சேர்ந்து கிடைக்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சுத்தமான, பால் அமிலத் தாளிப்பும் உறுதியான உடலமைப்பும் கொண்ட தயிரைப் பயன்படுத்தவும்; தளர்வான அமைப்பு, பழங்களின் அருகில் நீர்த்ததாகத் தோன்றும். ப்ளூபெர்ரிகள் முழுமையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்குமாறு அவற்றை மெதுவாக கையாளவும். மிகக் குளிராக அல்லாமல், குளிர்ந்த நிலையில் பரிமாறவும்; அப்போதுதான் தயிரின் மென்மையான அமைப்பு நீடிக்கும்.