Iogurt amb nabius

Nota introductòria

Aquest és un exercici de contenció: iogurt fresc, nabius madurs i res més. L'èxit del plat rau en el contrast entre la cremositat i la vivacitat, amb la fruita deixada intacta perquè la seva frescor es mantingui precisa. Servit correctament, és simple, net i complet.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Bol lacti fred

Cuina o origen: Inspiració europea

Tipus de plat: Esmorzar o postres lleugeres

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 220 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 5 minuts

Dificultat: Fàcil

Equip

Bol petit de servei

Cullereta petita

Colador fi, opcional

Ingredients

Iogurt natural 180 g

Nabius 40 g

Mètode

1. Si es vol, esbandiu breument els nabius i eixugueu-los completament sobre un drap net o paper de cuina. Han d'estar completament secs perquè no aigualeixin el iogurt.

2. Poseu el iogurt natural en un bol de servei fred i alliseu-ne la superfície amb la part posterior de la cullera. El iogurt ha de quedar espès, pla i sense remenar.

3. Repartiu els nabius uniformement per la superfície, deixant que alguns s'assentin dins del iogurt mentre d'altres continuen visibles. El bol acabat ha de tenir un aspecte fresc, contingut i equilibrat.

Emplatat i servei

Serviu immediatament en un bol poc fondo. El iogurt ha de formar la base, amb els nabius distribuïts en un patró lleuger i deliberat perquè cada cullerada aporti tant cremositat com fruita.

Notes professionals

Feu servir un iogurt amb una acidesa làctica neta i una textura ferma; una textura fluixa semblarà massa lleugera al costat dels nabius. Manipuleu els nabius amb cura perquè es mantinguin sencers i brillants. Serviu-ho fred, no glaçat, perquè el iogurt conservi la seva textura suau.