Yaban mersinli yoğurt

Giriş notu

Bu, sadeliğin bir incelemesidir: serin yoğurt, olgun yaban mersinleri ve başka hiçbir şey. Yemeğin başarısı, kremamsı doku ile canlılık arasındaki karşıtlıkta yatar; meyve, tazeliği net biçimde korunsun diye bütün bırakılır. Doğru şekilde servis edildiğinde sade, temiz ve eksiksizdir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Soğuk süt ürünü kasesi

Mutfak veya köken: Avrupa esintili

Öğün türü: Kahvaltı veya hafif tatlı

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 220 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük servis kasesi

Küçük kaşık

İnce süzgeç, isteğe bağlı

Malzemeler

Sade yoğurt 180 g

Yaban mersini 40 g

Yöntem

1. İsterseniz yaban mersinlerini kısa süre durulayın ve temiz bir bez ya da kâğıt üzerinde iyice kurulayın. Yoğurdu sulandırmamaları için tamamen kuru olmaları gerekir.

2. Sade yoğurdu soğutulmuş bir servis kasesine alın ve kaşığın tersiyle yüzeyini düzeltin. Yoğurt koyu, düz ve bozulmamış şekilde durmalıdır.

3. Yaban mersinlerini yüzeye eşit biçimde serpiştirin; bazılarının yoğurdun içine hafifçe yerleşmesine, bazılarının ise görünür kalmasına izin verin. Hazır kâse taze, ölçülü ve dengeli görünmelidir.

Tabaklama ve servis

Hemen, sığ bir kâsede servis edin. Yoğurt tabanı oluşturmalı; yaban mersinleri ise her kaşıkta hem kremamsı doku hem de meyve olacak şekilde hafif ve bilinçli bir düzenle dağıtılmalıdır.

Profesyonel notlar

Temiz, laktik bir ekşiliğe ve sıkı bir yapıya sahip yoğurt kullanın; gevşek dokulu bir yoğurt, meyvelerin yanında ince kalır. Yaban mersinilerini nazikçe ele alın ki bütün ve parlak kalsınlar. Soğuk servis edin, buz gibi değil; böylece yoğurt esnek dokusunu korur.