Iogurte com mirtilos

Nota introdutória

Este é um estudo de contenção: iogurte fresco, mirtilos maduros e nada mais. O sucesso do prato reside no contraste entre cremosidade e vivacidade, com a fruta mantida intacta para que a sua frescura permaneça precisa. Servido corretamente, é simples, puro e completo.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Taça fria de lacticínios

Cozinha ou origem: Inspiração europeia

Tipo de refeição: Pequeno-almoço ou sobremesa leve

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 220 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Taça pequena de servir

Colher pequena

Peneira fina, opcional

Ingredientes

Iogurte natural 180 g

Mirtilos 40 g

Método

1. Se desejar, passe os mirtilos rapidamente por água e seque-os muito bem com um pano limpo ou papel. Têm de estar completamente secos para não diluírem o iogurte.

2. Coloque o iogurte natural numa taça de servir previamente fresca e alise a superfície com as costas da colher. O iogurte deve ficar espesso, nivelado e intacto.

3. Distribua os mirtilos uniformemente sobre a superfície, deixando que alguns assentem no iogurte enquanto outros permaneçam visíveis. A taça final deve ter um aspeto fresco, contido e equilibrado.

Empratamento e serviço

Sirva de imediato numa taça rasa. O iogurte deve formar a base, com os mirtilos distribuídos num padrão leve e deliberado, para que cada colherada reúna tanto cremosidade como fruta.

Notas profissionais

Use iogurte com uma acidez láctica limpa e uma textura firme; uma consistência solta parecerá demasiado fluida ao lado dos frutos. Manuseie os mirtilos com cuidado para que permaneçam inteiros e brilhantes. Sirva frio, não gelado, para que o iogurte mantenha a sua textura macia.