Chokolade-proteindrik

Indledning

Dette er en afdæmpet chokoladedrik med mælkens fylde, kakaoens dybde og den rene fasthed fra tilsat mælkeprotein. Den skal drikkes let og glat med en fin, stabil tekstur og en afslutning, der er let sød snarere end kvalmende. Balancen skal forblive præcis: fyldig nok til at føles substantiel, men klar nok til at forblive elegant.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Proteindrik

Køkken eller oprindelse: Moderne

Rettype: Drik

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 330 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 5 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Digitalvægt

Lille piskeris

Rørekande eller shakerbeholder

Fin si

Serveringsglas, 350 g kapacitet

Ingredienser

Mælk, 300 g

Mælkeprotein, 20 g

Kakaopulver, 6 g

Stabilisator, 1 g

Naturlig aroma, 1 g

Sødemiddel, 1 g

D-vitamin, 0.1 g

Calcium, 1.9 g

Fremgangsmåde

1. Kom mælken i en rørekande. Tilsæt mælkeprotein, kakaopulver, stabilisator, naturlig aroma, sødemiddel, D-vitamin og calcium i den rækkefølge.

2. Pisk jævnt i 45 til 60 sekunder, eller ryst kraftigt i 20 sekunder, indtil pulveret er helt dispergeret, og drikken fremstår ensartet, blank og uden synlige klumper.

3. Hæld blandingen gennem en fin si ned i serveringsglasset for at sikre en glat, raffineret tekstur.

4. Afkøl kort i 2 til 3 minutter om nødvendigt, og servér straks. Den færdige drik skal være kold eller kølig med en stabil fylde, en ren chokoladearoma og en tekstur, der er silkeblød snarere end kridtet.

Anretning og servering

Servér i et rent glas uden pynt. Drikken skal fremstå dyb brun, glat og jævnt suspenderet med en diskret glans på overfladen.

Faglige noter

Brug kold mælk for den reneste dispergering og den mest stabile afslutning. Kakaoen skal være fuldt hydreret; enhver grynethed vil mærkes med det samme i den sidste slurk. Balancen vurderes først på teksturen, derefter sødmen og til sidst chokoladedybden.