チョコレートプロテインドリンク

前書き

これは、ミルクの厚み、ココアの深み、そして加えた乳たんぱくのすっきりとした確かさを備えた、節度のあるチョコレートドリンクです。口当たりはなめらかで、きめ細かく安定した質感を持ち、後味はくどくなく、ほのかに甘く仕上がるべきです。バランスは正確でなければなりません。十分な飲みごたえがありながら、なお洗練を保てる明快さも必要です。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: プロテイン飲料

料理の種類または由来: コンテンポラリー

コース区分: ドリンク

分量: 1人分

1人分の分量: 330 g

準備時間: 5分

調理時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

使用器具

デジタルスケール

小さな泡立て器

ミキシングジャグまたはシェイカー容器

細かいふるい

提供用グラス（容量350 g）

材料

牛乳 300 g

乳たんぱく 20 g

ココアパウダー 6 g

安定剤 1 g

ナチュラルフレーバー 1 g

甘味料 1 g

ビタミンD 0.1 g

カルシウム 1.9 g

作り方

1. ミキシングジャグに牛乳を入れます。乳たんぱく、ココアパウダー、安定剤、ナチュラルフレーバー、甘味料、ビタミンD、カルシウムの順に加えます。

2. 45〜60秒間、一定のリズムで泡立てるか、または20秒間しっかり振ります。粉類が完全に分散し、飲み物全体が均一でつやがあり、目に見えるダマがない状態になるまで行います。

3. なめらかで洗練された質感にするため、混合液を細かいふるいでこして提供用グラスに注ぎます。

4. 必要に応じて2〜3分ほど軽く冷やし、すぐに提供します。仕上がったドリンクは冷たい、またはやや冷えた状態で、安定した厚み、澄んだチョコレートの香り、そして粉っぽさではなくシルキーな質感を備えているべきです。

盛り付けと提供

飾りは付けず、清潔なグラスで提供します。飲み物は深い茶色で、なめらかに均一に懸濁し、表面には控えめなつやが見える状態が理想です。

プロ向けメモ

最もきれいに分散し、最も安定した仕上がりにするには、冷たい牛乳を使用します。ココアは完全に水和させる必要があり、ざらつきがあると最後のひと口ですぐに感じ取られます。バランスは、まず質感、次に甘さ、その後にチョコレートの深みの順で判断します。