Шоколадова протеинова напитка

Уводна бележка

Това е сдържана шоколадова напитка с плътността на мляко, дълбочината на какао и чистата стегнатост на добавен млечен протеин. Трябва да се пие гладко, с фина, стабилна текстура и финал, който е леко сладък, а не натрапчив. Балансът трябва да остане прецизен: достатъчно плътна, за да се усеща съществена, но и достатъчно чиста, за да остане елегантна.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Протеинова напитка

Кухня или произход: Съвременна

Вид ястие: Напитка

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 330 g

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 5 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Дигитална везна

Малка бъркалка

Кана за смесване или шейкър

Фина цедка

Чаша за сервиране, вместимост 350 g

Съставки

Мляко, 300 g

Млечен протеин, 20 g

Какао на прах, 6 g

Стабилизатор, 1 g

Натурален аромат, 1 g

Подсладител, 1 g

Витамин D, 0.1 g

Калций, 1.9 g

Начин на приготвяне

1. Поставете млякото в кана за смесване. Добавете млечния протеин, какаото на прах, стабилизатора, натуралния аромат, подсладителя, витамин D и калция в този ред.

2. Разбивайте равномерно в продължение на 45 до 60 секунди или разклатете енергично за 20 секунди, докато прахът се разпредели напълно и напитката стане еднородна, лъскава и без видими бучки.

3. Прецедете сместа през фина цедка в чашата за сервиране, за да осигурите гладка, фина текстура.

4. Охладете за кратко за 2 до 3 минути, ако е необходимо, след което сервирайте веднага. Готовата напитка трябва да е студена или хладна, със стабилна плътност, чист шоколадов аромат и текстура, която е копринена, а не тебеширена.

Поднасяне и сервиране

Сервирайте в чиста чаша без гарнитура. Напитката трябва да изглежда тъмнокафява, гладка и равномерно хомогенна, с деликатен блясък на повърхността.

Професионални бележки

Използвайте студено мляко за най-чисто разпределяне и най-стабилен завършек. Какаото трябва да бъде напълно хидратирано; всяка зърнистост ще се усети веднага в последната глътка. Балансът се оценява първо по текстурата, след това по сладостта, а после по дълбочината на шоколадовия вкус.