šokolaadine proteiinijook

Sissejuhatus

See on vaoshoitud šokolaadijook, milles on piima täidlus, kakao sügavus ja lisatud piimavalgu puhas, kindel struktuur. Jook peab olema sujuvalt joodav, peene ja stabiilse tekstuuriga ning järelmaitsega, mis on kergelt magus, mitte lääge. Tasakaal peab jääma täpseks: piisavalt täidlane, et tunduda sisukas, kuid piisavalt selge, et jääda elegantseks.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Proteiinijook

Köök või päritolu: Kaasaegne

Toidukorra tüüp: Jook

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 330 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Digitaalne kaal

Väike vispel

Segamiskann või šeikerinõu

Peen sõel

Serveerimisklaas, mahutavus 350 g

Koostisosad

Piim, 300 g

Piimavalk, 20 g

Kakaopulber, 6 g

Stabilisaator, 1 g

Looduslik maitseaine, 1 g

Magusaine, 1 g

D-vitamiin, 0.1 g

Kaltsium, 1.9 g

Valmistamine

1. Valage piim segamiskannu. Lisage selles järjekorras piimavalk, kakaopulber, stabilisaator, looduslik maitseaine, magusaine, D-vitamiin ja kaltsium.

2. Vispeldage ühtlaselt 45 kuni 60 sekundit või raputage tugevalt 20 sekundit, kuni pulber on täielikult hajunud ning jook näib ühtlane, läikiv ja nähtavate tükkideta.

3. Laske segu läbi peene sõela serveerimisklaasi, et tagada sile ja viimistletud tekstuur.

4. Vajaduse korral jahutage lühidalt 2 kuni 3 minutit, seejärel serveerige kohe. Valmis jook peab olema külm või jahe, stabiilse täidlusega, puhta šokolaadiaroomiga ja siidise, mitte kriidise tekstuuriga.

Serveerimine ja esitlus

Serveerige puhtas klaasis ilma garneeringuta. Jook peab olema sügavpruun, sile ja ühtlaselt suspendeerunud, pinnal tagasihoidliku läikega.

Professionaalsed märkused

Kasutage külma piima, et saavutada võimalikult puhas hajumine ja kõige stabiilsem lõpptulemus. Kakao peab olema täielikult hüdreerunud; igasugune teralisus on viimases lonksus kohe tuntav. Tasakaalu hinnatakse esmalt tekstuuri, seejärel magususe ja seejärel šokolaadi sügavuse järgi.