Sjokolade-proteïendrank

Hoofnota

Dit is ’n ingetoë sjokoladedrank met die lyf van melk, die diepte van kakao en die skoon stewigheid van bygevoegde melkproteïen. Dit moet glad drink, met ’n fyn, stabiele tekstuur en ’n nasmaak wat liggies soet is eerder as oorsoet. Die balans moet presies bly: vol genoeg om substansieel te voel, maar helder genoeg om elegant te bly.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Proteïendrank

Kombuis of oorsprong: Kontemporêr

Gangtipe: Drank

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 330 g

Voorbereidingstyd: 5 minute

Gaarmaaktyd: 0 minute

Totale tyd: 5 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Digitale skaal

Klein klitser

Mengbeker of skudhouer

Fyn sif

Bedieningsglas, 350 g kapasiteit

Bestanddele

Melk, 300 g

Melkproteïen, 20 g

Kakaopoeier, 6 g

Stabilisator, 1 g

Natuurlike geurmiddel, 1 g

Versoeter, 1 g

Vitamien D, 0.1 g

Kalsium, 1.9 g

Metode

1. Plaas die melk in ’n mengbeker. Voeg die melkproteïen, kakaopoeier, stabilisator, natuurlike geurmiddel, versoeter, vitamien D en kalsium in daardie volgorde by.

2. Klits egalig vir 45 tot 60 sekondes, of skud kragtig vir 20 sekondes, totdat die poeier heeltemal versprei is en die drank eenvormig, glansend en sonder sigbare klonte lyk.

3. Giet die mengsel deur ’n fyn sif in die bedieningsglas om ’n gladde, verfynde tekstuur te verseker.

4. Verkoel kortliks vir 2 tot 3 minute indien nodig, en bedien dan onmiddellik. Die voltooide drank moet koud of koel wees, met ’n stabiele lyf, ’n skoon sjokoladearoma en ’n tekstuur wat syerig eerder as kalkagtig is.

Uitplatering en bediening

Bedien in ’n skoon glas sonder garnering. Die drank moet diepbruin, glad en eweredig gesuspendeer voorkom, met ’n sagte glans op die oppervlak.

Professionele notas

Gebruik koue melk vir die skoonste verspreiding en die mees stabiele afwerking. Die kakao moet volledig gehidreer wees; enige korreligheid sal onmiddellik in die finale sluk opval. Balans word eers volgens tekstuur beoordeel, dan soetheid, dan sjokoladediepte.