Sjokolade proteindrikk

Innledning

Dette er en dempet sjokoladedrikk med melkens fylde, kakaons dybde og den rene fastheten fra tilsatt melkeprotein. Den skal drikkes lett, med en fin, stabil tekstur og en avslutning som er lett søt heller enn kvalmende. Balansen må forbli presis: fyldig nok til å kjennes substansiell, men klar nok til å forbli elegant.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Proteindrikk

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne

Måltidstype: Drikk

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 330 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 0 minutter

Total tid: 5 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Digital vekt

Liten visp

Miksekanne eller shakerbeholder

Fin sil

Serveringsglass, 350 g kapasitet

Ingredienser

Melk, 300 g

Melkeprotein, 20 g

Kakaopulver, 6 g

Stabilisator, 1 g

Naturlig aroma, 1 g

Søtningsmiddel, 1 g

Vitamin D, 0.1 g

Kalsium, 1.9 g

Fremgangsmåte

1. Ha melken i en miksekanne. Tilsett melkeprotein, kakaopulver, stabilisator, naturlig aroma, søtningsmiddel, vitamin D og kalsium i den rekkefølgen.

2. Visp jevnt i 45 til 60 sekunder, eller rist kraftig i 20 sekunder, til pulveret er fullstendig dispergert og drikken fremstår jevn, blank og uten synlige klumper.

3. Sil blandingen gjennom en fin sil over i serveringsglasset for å sikre en glatt, raffinert tekstur.

4. Avkjøl kort i 2 til 3 minutter ved behov, og server deretter umiddelbart. Den ferdige drikken skal være kald eller kjølig, med stabil fylde, en ren sjokoladearoma og en tekstur som er silkemyk heller enn krittaktig.

Anretning og servering

Server i et rent glass uten garnityr. Drikken skal fremstå mørkebrun, glatt og jevnt suspendert, med en diskret glans på overflaten.

Faglige merknader

Bruk kald melk for renest mulig dispergering og den mest stabile avslutningen. Kakaoen må være fullstendig hydrert; enhver kornethet vil merkes umiddelbart i den siste slurken. Balansen vurderes først etter tekstur, deretter sødme, og så sjokoladedybde.