Bebida proteica de chocolate

Nota introductoria

Esta es una bebida de chocolate contenida, con el cuerpo de la leche, la profundidad del cacao y la firmeza limpia de la proteína láctea añadida. Debe beberse con suavidad, con una textura fina y estable y un final ligeramente dulce en lugar de empalagoso. El equilibrio debe mantenerse preciso: lo bastante plena para sentirse sustanciosa, pero lo bastante nítida para seguir siendo elegante.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida proteica

Cocina u origen: Contemporánea

Tipo de plato: Bebida

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 330 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Balanza digital

Batidor pequeño

Jarra de mezcla o vaso mezclador

Tamiz fino

Vaso de servicio, capacidad de 350 g

Ingredientes

Leche, 300 g

Proteína láctea, 20 g

Cacao en polvo, 6 g

Estabilizante, 1 g

Aroma natural, 1 g

Edulcorante, 1 g

Vitamina D, 0.1 g

Calcio, 1.9 g

Método

1. Coloque la leche en una jarra de mezcla. Añada la proteína láctea, el cacao en polvo, el estabilizante, el aroma natural, el edulcorante, la vitamina D y el calcio en ese orden.

2. Bata de forma constante durante 45 a 60 segundos, o agite enérgicamente durante 20 segundos, hasta que el polvo se haya dispersado por completo y la bebida se vea uniforme, brillante y sin grumos visibles.

3. Pase la mezcla por un tamiz fino al vaso de servicio para garantizar una textura suave y refinada.

4. Enfríe brevemente de 2 a 3 minutos si es necesario y sirva de inmediato. La bebida terminada debe estar fría o fresca, con cuerpo estable, un aroma limpio a chocolate y una textura sedosa en lugar de tizosa.

Emplatado y servicio

Sirva en un vaso limpio, sin decoración. La bebida debe verse de color marrón oscuro, lisa y homogéneamente suspendida, con un brillo discreto en la superficie.

Notas profesionales

Use leche fría para lograr la dispersión más limpia y el acabado más estable. El cacao debe estar completamente hidratado; cualquier arenosidad se percibirá de inmediato en el sorbo final. El equilibrio se juzga primero por la textura, luego por el dulzor y después por la profundidad del chocolate.