Bebida proteica de chocolate

Nota introdutória

Esta é uma bebida de chocolate contida, com o corpo do leite, a profundidade do cacau e a firmeza limpa da proteína de leite adicionada. Deve beber-se suavemente, com uma textura fina e estável e um final levemente doce, sem ser enjoativo. O equilíbrio deve manter-se preciso: suficientemente cheio para parecer substancial, mas suficientemente límpido para permanecer elegante.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida proteica

Cozinha ou origem: Contemporânea

Tipo de prato: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 330 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital

Batedor pequeno

Jarro de mistura ou recipiente tipo shaker

Peneira fina

Copo de servir, capacidade de 350 g

Ingredientes

Leite, 300 g

Proteína de leite, 20 g

Cacau em pó, 6 g

Estabilizante, 1 g

Aroma natural, 1 g

Adoçante, 1 g

Vitamina D, 0.1 g

Cálcio, 1.9 g

Método

1. Coloque o leite num jarro de mistura. Adicione a proteína de leite, o cacau em pó, o estabilizante, o aroma natural, o adoçante, a vitamina D e o cálcio, por esta ordem.

2. Bata de forma constante durante 45 a 60 segundos, ou agite vigorosamente durante 20 segundos, até o pó estar totalmente disperso e a bebida apresentar um aspeto uniforme, brilhante e sem grumos visíveis.

3. Passe a mistura por uma peneira fina para o copo de servir, para garantir uma textura suave e refinada.

4. Arrefeça brevemente durante 2 a 3 minutos, se necessário, e sirva de imediato. A bebida final deve estar fria ou fresca, com corpo estável, aroma limpo a chocolate e uma textura sedosa em vez de farinácea.

Empratamento e serviço

Sirva num copo limpo, sem guarnição. A bebida deve apresentar-se castanho-escura, lisa e uniformemente suspensa, com um brilho discreto à superfície.

Notas profissionais

Use leite frio para obter a dispersão mais limpa e o acabamento mais estável. O cacau deve estar totalmente hidratado; qualquer granulosidade será imediatamente percetível no gole final. O equilíbrio avalia-se primeiro pela textura, depois pela doçura e, por fim, pela profundidade do chocolate.