Çikolatalı proteinli içecek

Giriş

Bu, sütün gövdesini, kakaonun derinliğini ve eklenmiş süt proteininin temiz, belirgin yapısını taşıyan ölçülü bir çikolatalı içecektir. Pürüzsüz içimli olmalı; ince, stabil bir dokuya ve baymayan, hafif tatlı bir bitişe sahip olmalıdır. Denge hassas kalmalıdır: dolgunluk hissi verecek kadar tam, ancak zarafetini koruyacak kadar da berrak.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Proteinli içecek

Mutfak veya köken: Çağdaş

Servis türü: İçecek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 330 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Dijital terazi

Küçük çırpıcı

Karıştırma sürahisi veya shaker kabı

İnce süzgeç

Servis bardağı, 350 g kapasiteli

Malzemeler

Süt, 300 g

Süt proteini, 20 g

Kakao tozu, 6 g

Stabilizör, 1 g

Doğal aroma, 1 g

Tatlandırıcı, 1 g

D vitamini, 0.1 g

Kalsiyum, 1.9 g

Yöntem

1. Sütü bir karıştırma sürahisine alın. Sırasıyla süt proteinini, kakao tozunu, stabilizörü, doğal aromayı, tatlandırıcıyı, D vitaminini ve kalsiyumu ekleyin.

2. Toz tamamen dağılana ve içecek homojen, parlak ve gözle görülür topaklar içermeyen bir görünüm alana kadar 45 ila 60 saniye boyunca düzenli şekilde çırpın veya 20 saniye kuvvetlice çalkalayın.

3. Pürüzsüz ve rafine bir doku sağlamak için karışımı ince bir süzgeçten geçirerek servis bardağına alın.

4. Gerekirse 2 ila 3 dakika kısa süre soğutun, ardından hemen servis edin. Bitmiş içecek soğuk veya serin olmalı; stabil bir gövdeye, temiz bir çikolata aromasına ve tebeşirimsi değil ipeksi bir dokuya sahip olmalıdır.

Sunum ve servis

Süsleme olmadan, temiz bir bardakta servis edin. İçecek koyu kahverengi, pürüzsüz ve eşit şekilde dağılmış görünmeli; yüzeyinde hafif, sakin bir parlaklık bulunmalıdır.

Profesyonel notlar

En temiz dağılım ve en stabil bitiş için soğuk süt kullanın. Kakao tamamen hidrate olmalıdır; herhangi bir grenlilik son yudumda hemen fark edilir. Denge önce dokuya, sonra tatlılığa, ardından çikolata derinliğine göre değerlendirilir.