Suklainen proteiinijuoma

Johdanto

Tämä on hillitty suklaajuoma, jossa on maidon runko, kaakaon syvyys ja lisätyn maitoproteiinin puhdas napakkuus. Juoman tulee olla pehmeästi juotava, rakenteeltaan hieno ja vakaa, ja jälkimaun kevyesti makea eikä imelän raskas. Tasapainon on pysyttävä täsmällisenä: riittävän täyteläinen tuntuakseen runsaalta, mutta samalla riittävän selkeä säilyttääkseen elegantin vaikutelman.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Proteiinijuoma

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen

Ateriatyyppi: Juoma

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 330 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Digitaalinen vaaka

Pieni vispilä

Sekoituskannu tai shaker-astia

Hieno siivilä

Tarjoilulasi, tilavuus 350 g

Ainekset

Maito, 300 g

Maitoproteiini, 20 g

Kaakaojauhe, 6 g

Stabilointiaine, 1 g

Luontainen aromi, 1 g

Makeutusaine, 1 g

D-vitamiini, 0.1 g

Kalsium, 1.9 g

Valmistus

1. Kaada maito sekoituskannuun. Lisää maitoproteiini, kaakaojauhe, stabilointiaine, luontainen aromi, makeutusaine, D-vitamiini ja kalsium tässä järjestyksessä.

2. Vispaa tasaisesti 45–60 sekuntia tai ravista voimakkaasti 20 sekuntia, kunnes jauhe on täysin sekoittunut ja juoma näyttää tasaiselta, kiiltävältä ja ilman näkyviä paakkuja.

3. Kaada seos hienon siivilän läpi tarjoilulasiin, jotta rakenteesta tulee sileä ja hienostunut.

4. Jäähdytä tarvittaessa lyhyesti 2–3 minuuttia ja tarjoile heti. Valmiin juoman tulee olla kylmä tai viileä, rakenteeltaan vakaa, tuoksultaan puhtaan suklainen ja suutuntumaltaan silkkinen eikä liitumainen.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile puhtaassa lasissa ilman koristelua. Juoman tulee näyttää syvänruskealta, sileältä ja tasaisesti sekoittuneelta, ja pinnassa tulee olla hillitty kiilto.

Ammattilaismuistiinpanot

Käytä kylmää maitoa mahdollisimman puhtaan sekoittuvuuden ja vakaimman lopputuloksen saavuttamiseksi. Kaakaon on hydratoiduttava täysin; kaikki rakeisuus tuntuu heti viimeisessä siemauksessa. Tasapainoa arvioidaan ensin rakenteen, sitten makeuden ja lopuksi suklaan syvyyden perusteella.