Шоколадний протеїновий напій

Вступ

Це стриманий шоколадний напій із молочною основою, глибиною какао та чистою щільністю доданого молочного білка. Він має питися легко, з тонкою, стабільною текстурою та злегка солодким, а не нудотним післясмаком. Баланс має залишатися точним: достатньо насиченим, щоб відчуватися повноцінним, але водночас достатньо чистим, щоб зберігати елегантність.

Основне про рецепт

Категорія страви: Протеїновий напій

Кухня або походження: Сучасна

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 330 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 5 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Цифрові ваги

Маленький вінчик

Глечик для змішування або шейкер

Дрібне сито

Склянка для подачі, місткість 350 g

Інгредієнти

Молоко, 300 g

Молочний білок, 20 g

Какао-порошок, 6 g

Стабілізатор, 1 g

Натуральний ароматизатор, 1 g

Підсолоджувач, 1 g

Вітамін D, 0.1 g

Кальцій, 1.9 g

Спосіб приготування

1. Налийте молоко в глечик для змішування. Додайте молочний білок, какао-порошок, стабілізатор, натуральний ароматизатор, підсолоджувач, вітамін D і кальцій саме в такому порядку.

2. Збивайте вінчиком рівномірно 45–60 секунд або енергійно струсіть протягом 20 секунд, доки порошок повністю не розійдеться, а напій не стане однорідним, блискучим і без видимих грудочок.

3. Процідіть суміш через дрібне сито в склянку для подачі, щоб забезпечити гладку, вишукану текстуру.

4. За потреби коротко охолодіть 2–3 хвилини, потім одразу подавайте. Готовий напій має бути холодним або прохолодним, зі стабільною щільністю, чистим шоколадним ароматом і шовковистою, а не крейдяною текстурою.

Оформлення та подача

Подавайте в чистій склянці без декору. Напій має бути насичено-коричневим, гладким і рівномірно зваженим, із м’яким блиском на поверхні.

Професійні примітки

Використовуйте холодне молоко для найчистішого змішування та найстабільнішого результату. Какао має бути повністю гідратованим; будь-яка зернистість одразу відчуватиметься в останньому ковтку. Баланс оцінюють насамперед за текстурою, потім за солодкістю, а вже тоді за глибиною шоколадного смаку.