Čokoladni proteinski napitak

Напомена

Ово је одмерен чоколадни напитак са пуноћом млека, дубином какаоа и чистом чврстином додатог млечног протеина. Треба да се пије глатко, са фином, стабилном текстуром и завршетком који је благо сладак, а не пресладак. Равнотежа мора остати прецизна: довољно пуна да делује заситно, а ипак довољно чиста да остане елегантна.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Протеински напитак

Кухиња или порекло: Савремено

Врста оброка: Напитак

Принос: 1 порција

Величина порције: 330 g

Време припреме: 5 минута

Време кувања: 0 минута

Укупно време: 5 минута

Тежина: Лако

Опрема

Дигитална вага

Мала жица за мућење

Посуда за мешање или шејкер

Фино сито

Чаша за сервирање, капацитета 350 g

Састојци

Млеко, 300 g

Млечни протеин, 20 g

Какао у праху, 6 g

Стабилизатор, 1 g

Природна арома, 1 g

Заслађивач, 1 g

Витамин D, 0.1 g

Калцијум, 1.9 g

Поступак

1. Сипајте млеко у посуду за мешање. Додајте млечни протеин, какао у праху, стабилизатор, природну арому, заслађивач, витамин D и калцијум тим редом.

2. Мутите равномерно 45 до 60 секунди, или снажно протресите 20 секунди, док се прах потпуно не распрши и напитак не постане уједначен, сјајан и без видљивих грудвица.

3. Процедите смешу кроз фино сито у чашу за сервирање како бисте обезбедили глатку, префињену текстуру.

4. По потреби кратко охладите 2 до 3 минута, затим одмах послужите. Готов напитак треба да буде хладан или прохладан, са стабилном пуноћом, чистом аромом чоколаде и текстуром која је свиленкаста, а не кредаста.

Сервирање

Послужите у чистој чаши без украса. Напитак треба да изгледа тамно браон, глатко и равномерно суспендовано, са благим сјајем на површини.

Професионалне напомене

Користите хладно млеко за најчистије распршивање и најстабилнији завршетак. Какао мора бити потпуно хидриран; свака зрнастост ће се одмах осетити у последњем гутљају. Равнотежа се процењује прво по текстури, затим по слаткоћи, па по дубини чоколадног укуса.