Czekoladowy napój proteinowy

Wprowadzenie

To stonowany napój czekoladowy o mlecznej pełni, głębi kakao i czystej, wyraźnej strukturze dzięki dodatkowi białka mlecznego. Powinien pić się gładko, mieć drobną, stabilną teksturę i finisz lekko słodki, a nie mdły. Równowaga musi pozostać precyzyjna: na tyle pełna, by napój wydawał się treściwy, a zarazem na tyle klarowna, by zachował elegancję.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Napój proteinowy

Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna

Rodzaj: Napój

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 330 g

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 0 minut

Czas całkowity: 5 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Waga cyfrowa

Mała trzepaczka

Dzbanek do mieszania lub pojemnik shakera

Drobne sito

Szklanka do podania, pojemność 350 g

Składniki

Mleko, 300 g

Białko mleczne, 20 g

Kakao w proszku, 6 g

Stabilizator, 1 g

Aromat naturalny, 1 g

Substancja słodząca, 1 g

Witamina D, 0.1 g

Wapń, 1.9 g

Sposób przygotowania

1. Wlej mleko do dzbanka do mieszania. Dodaj kolejno białko mleczne, kakao w proszku, stabilizator, aromat naturalny, substancję słodzącą, witaminę D i wapń.

2. Ubijaj równomiernie przez 45 do 60 sekund albo energicznie wstrząsaj przez 20 sekund, aż proszek całkowicie się rozproszy, a napój będzie jednolity, lekko lśniący i bez widocznych grudek.

3. Przelej mieszankę przez drobne sito do szklanki do podania, aby uzyskać gładką, dopracowaną teksturę.

4. W razie potrzeby krótko schłódź przez 2 do 3 minut, następnie podawaj od razu. Gotowy napój powinien być zimny lub chłodny, o stabilnej strukturze, czystym czekoladowym aromacie i jedwabistej, a nie kredowej teksturze.

Wykończenie i podanie

Podawaj w czystej szklance, bez dekoracji. Napój powinien mieć głęboki brązowy kolor, gładką konsystencję i równomiernie zawieszoną strukturę, z delikatnym połyskiem na powierzchni.

Uwagi profesjonalne

Używaj zimnego mleka, aby uzyskać najczystsze rozproszenie i najbardziej stabilne wykończenie. Kakao musi być w pełni uwodnione; każda ziarnistość będzie natychmiast wyczuwalna w końcowym łyku. Równowagę ocenia się najpierw po teksturze, następnie po słodyczy, a na końcu po głębi czekolady.