Čokoládový proteínový nápoj

Poznámka

Ide o striedmy čokoládový nápoj s telom mlieka, hĺbkou kakaa a čistou pevnosťou pridaného mliečneho proteínu. Mal by sa piť hladko, s jemnou, stabilnou textúrou a so záverom, ktorý je ľahko sladký, nie presladený. Rovnováha musí zostať presná: dostatočne plná, aby pôsobila sýto, no zároveň dosť čistá, aby si zachovala eleganciu.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Proteínový nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 330 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Digitálna váha

Malá metlička

Miešacia nádoba alebo shaker

Jemné sitko

Pohár na servírovanie, kapacita 350 g

Ingrediencie

Mlieko, 300 g

Mliečny proteín, 20 g

Kakao v prášku, 6 g

Stabilizátor, 1 g

Prírodná aróma, 1 g

Sladidlo, 1 g

Vitamín D, 0.1 g

Vápnik, 1.9 g

Postup

1. Do miešacej nádoby nalejte mlieko. Pridajte mliečny proteín, kakao v prášku, stabilizátor, prírodnú arómu, sladidlo, vitamín D a vápnik v tomto poradí.

2. Šľahajte rovnomerne 45 až 60 sekúnd alebo energicky pretrepávajte 20 sekúnd, kým sa prášok úplne nerozptýli a nápoj nebude pôsobiť jednotne, lesklo a bez viditeľných hrudiek.

3. Zmes preceďte cez jemné sitko do servírovacieho pohára, aby ste zaistili hladkú, jemnú textúru.

4. Ak je to potrebné, krátko schlaďte 2 až 3 minúty, potom ihneď podávajte. Hotový nápoj má byť studený alebo chladný, so stabilným telom, čistou čokoládovou arómou a textúrou, ktorá je hodvábna, nie kriedová.

Úprava a podávanie

Podávajte v čistom pohári bez ozdoby. Nápoj má pôsobiť tmavohnedo, hladko a rovnomerne rozptýlene, s jemným leskom na povrchu.

Profesionálne poznámky

Použite studené mlieko pre čo najčistejšie rozptýlenie a najstabilnejší výsledok. Kakao musí byť úplne hydratované; akákoľvek zrnitosť sa okamžite prejaví v poslednom dúšku. Rovnováha sa posudzuje najprv podľa textúry, potom podľa sladkosti a napokon podľa hĺbky čokoládovej chuti.