Đồ uống protein vị sô cô la

Lời dẫn

Đây là một thức uống sô-cô-la tiết chế, có độ đầy của sữa, chiều sâu của ca cao và độ chắc gọn gàng từ protein sữa bổ sung. Thức uống nên mượt mà, với kết cấu mịn, ổn định và hậu vị ngọt nhẹ thay vì gắt ngấy. Sự cân bằng phải luôn chính xác: đủ đầy để tạo cảm giác đậm đà, nhưng vẫn đủ thanh để giữ được nét tinh tế.

Thông tin cốt lõi của công thức

Danh mục món: Đồ uống protein

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Đồ uống

Khẩu phần: 1 phần

Kích cỡ khẩu phần: 330 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử

Phới lồng nhỏ

Ca trộn hoặc bình lắc

Rây mịn

Ly phục vụ, dung tích 350 g

Nguyên liệu

Sữa, 300 g

Protein sữa, 20 g

Bột ca cao, 6 g

Chất ổn định, 1 g

Hương tự nhiên, 1 g

Chất tạo ngọt, 1 g

Vitamin D, 0.1 g

Canxi, 1.9 g

Cách làm

1. Cho sữa vào ca trộn. Thêm protein sữa, bột ca cao, chất ổn định, hương tự nhiên, chất tạo ngọt, vitamin D và canxi theo đúng thứ tự đó.

2. Đánh đều liên tục trong 45 đến 60 giây, hoặc lắc mạnh trong 20 giây, cho đến khi bột phân tán hoàn toàn và thức uống trông đồng nhất, bóng mượt, không còn vón cục nhìn thấy được.

3. Lọc hỗn hợp qua rây mịn vào ly phục vụ để bảo đảm kết cấu mượt và tinh.

4. Làm lạnh nhanh trong 2 đến 3 phút nếu cần, rồi dùng ngay. Thức uống hoàn thiện nên lạnh hoặc mát, có độ sánh ổn định, hương sô-cô-la rõ ràng và kết cấu mượt lụa thay vì bột phấn.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly sạch, không trang trí. Thức uống nên có màu nâu đậm, mịn và phân tán đồng đều, với độ ánh nhẹ trên bề mặt.

Ghi chú chuyên môn

Dùng sữa lạnh để đạt độ phân tán sạch nhất và độ hoàn thiện ổn định nhất. Bột ca cao phải được hydrat hóa hoàn toàn; bất kỳ độ lợn cợn nào cũng sẽ lộ rõ ngay ở ngụm cuối. Sự cân bằng được đánh giá trước hết qua kết cấu, sau đó là độ ngọt, rồi đến chiều sâu vị sô-cô-la.