Шоколадный протеиновый напиток

Введение

Это сдержанный шоколадный напиток с молочной плотностью, глубиной какао и чистой, уверенной структурой за счёт добавленного молочного белка. Он должен питься мягко, с тонкой, стабильной текстурой и послевкусием с лёгкой сладостью, а не приторностью. Баланс должен оставаться точным: достаточно насыщенным, чтобы ощущаться полноценным, но при этом достаточно ясным, чтобы сохранять элегантность.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Протеиновый напиток

Кухня или происхождение: Современная

Тип подачи: Напиток

Выход: 1 порция

Размер порции: 330 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Цифровые весы

Небольшой венчик

Кувшин для смешивания или шейкер

Мелкое сито

Стакан для подачи, вместимость 350 g

Ингредиенты

Молоко, 300 g

Молочный белок, 20 g

Какао-порошок, 6 g

Стабилизатор, 1 g

Натуральный ароматизатор, 1 g

Подсластитель, 1 g

Витамин D, 0.1 g

Кальций, 1.9 g

Способ приготовления

1. Поместите молоко в кувшин для смешивания. Добавьте молочный белок, какао-порошок, стабилизатор, натуральный ароматизатор, подсластитель, витамин D и кальций именно в таком порядке.

2. Взбивайте венчиком равномерно 45–60 секунд или энергично встряхивайте 20 секунд, пока порошок полностью не распределится, а напиток не станет однородным, блестящим и без видимых комков.

3. Процедите смесь через мелкое сито в стакан для подачи, чтобы обеспечить гладкую, утончённую текстуру.

4. При необходимости слегка охладите 2–3 минуты, затем сразу подавайте. Готовый напиток должен быть холодным или прохладным, со стабильной плотностью, чистым шоколадным ароматом и шелковистой, а не меловой текстурой.

Подача и сервировка

Подавайте в чистом стакане без украшения. Напиток должен выглядеть тёмно-коричневым, гладким и равномерно взвешенным, с мягким блеском на поверхности.

Профессиональные заметки

Используйте холодное молоко для наиболее чистого распределения и максимально стабильной текстуры. Какао должно быть полностью гидратировано; любая зернистость сразу будет заметна в финальном глотке. Баланс оценивается сначала по текстуре, затем по сладости, затем по глубине шоколадного вкуса.