Čokoladni proteinski napitak

Uvodna napomena

Ovo je suzdržan čokoladni napitak s punoćom mlijeka, dubinom kakaa i čistom čvrstoćom dodanih mliječnih proteina. Treba se piti glatko, s finom, stabilnom teksturom i završetkom koji je lagano sladak, a ne presladak. Ravnoteža mora ostati precizna: dovoljno pun da djeluje izdašno, a ipak dovoljno jasan da ostane elegantan.

Osnove recepta

Kategorija jela: Proteinski napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremeno

Vrsta slijeda: Piće

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 330 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Mala pjenjača

Vrč za miješanje ili posuda za shaker

Fino sito

Čaša za posluživanje, kapaciteta 350 g

Sastojci

Mlijeko, 300 g

Mliječni protein, 20 g

Kakao u prahu, 6 g

Stabilizator, 1 g

Prirodna aroma, 1 g

Zaslađivač, 1 g

Vitamin D, 0.1 g

Kalcij, 1.9 g

Postupak

1. Stavite mlijeko u vrč za miješanje. Dodajte mliječni protein, kakao u prahu, stabilizator, prirodnu aromu, zaslađivač, vitamin D i kalcij tim redoslijedom.

2. Miješajte pjenjačom ravnomjerno 45 do 60 sekundi ili snažno protresite 20 sekundi, dok se prah potpuno ne rasprši i napitak ne postane ujednačen, sjajan i bez vidljivih grudica.

3. Procijedite smjesu kroz fino sito u čašu za posluživanje kako biste osigurali glatku, profinjenu teksturu.

4. Po potrebi kratko ohladite 2 do 3 minute, zatim odmah poslužite. Gotov napitak treba biti hladan ili svjež, stabilne punoće, čiste arome čokolade i teksture koja je svilenkasta, a ne kredasta.

Prezentacija i posluživanje

Poslužite u čistoj čaši bez ukrasa. Napitak treba izgledati tamnosmeđe, glatko i ravnomjerno suspendirano, s blagim sjajem na površini.

Profesionalne napomene

Koristite hladno mlijeko za najčišće raspršivanje i najstabilniji završetak. Kakao mora biti potpuno hidratiziran; svaka zrnastost odmah će se osjetiti u posljednjem gutljaju. Ravnoteža se procjenjuje najprije po teksturi, zatim po slatkoći, pa po dubini čokolade.