초콜릿 프로틴 드링크

머리말

이 음료는 절제된 스타일의 초콜릿 드링크로, 우유의 바디감, 코코아의 깊이, 그리고 추가된 우유 단백질의 깔끔하고 단단한 질감을 갖추고 있습니다. 마실 때는 부드럽게 넘어가야 하며, 미세하고 안정적인 텍스처와 지나치게 달지 않은 은은한 단맛의 여운이 있어야 합니다. 균형은 정확해야 합니다. 충분히 풍부해 존재감이 느껴지되, 동시에 충분히 또렷해 우아함을 유지해야 합니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 단백질 음료

요리 또는 기원: 컨템퍼러리

코스 유형: 음료

분량: 1인분

1회 제공량: 330 g

준비 시간: 5분

조리 시간: 0분

총 소요 시간: 5분

난이도: 쉬움

장비

디지털 저울

작은 거품기

믹싱 저그 또는 셰이커 용기

고운 체

제공용 유리잔, 용량 350 g

재료

우유, 300 g

우유 단백질, 20 g

코코아 파우더, 6 g

안정제, 1 g

천연 향료, 1 g

감미료, 1 g

비타민 D, 0.1 g

칼슘, 1.9 g

만드는 법

1. 믹싱 저그에 우유를 넣습니다. 그다음 우유 단백질, 코코아 파우더, 안정제, 천연 향료, 감미료, 비타민 D, 칼슘을 순서대로 넣습니다.

2. 45~60초 동안 일정하게 거품기로 섞거나, 20초 동안 강하게 흔들어 줍니다. 가루가 완전히 분산되고 음료가 균일하고 윤기 있으며 눈에 띄는 덩어리가 없을 때까지 섞습니다.

3. 매끈하고 정제된 질감을 위해 혼합물을 고운 체에 걸러 제공용 유리잔에 붓습니다.

4. 필요하면 2~3분간 짧게 차갑게 식힌 뒤 즉시 제공합니다. 완성된 음료는 차갑거나 서늘해야 하며, 안정적인 바디감, 깔끔한 초콜릿 향, 그리고 분말감이 아니라 실키한 질감을 가져야 합니다.

플레이팅 및 서빙

장식 없이 깨끗한 유리잔에 제공합니다. 음료는 짙은 갈색을 띠고, 매끈하며, 고르게 현탁된 상태로 보여야 하고, 표면에는 은은한 윤기가 있어야 합니다.

전문가 노트

가장 깔끔한 분산과 가장 안정적인 마무리를 위해 차가운 우유를 사용합니다. 코코아는 반드시 완전히 수화되어야 하며, 어떤 거친 입자감도 마지막 한 모금에서 즉시 드러납니다. 균형은 먼저 질감, 그다음 단맛, 마지막으로 초콜릿의 깊이로 판단합니다.